包丁さばき

　先週日曜日の丸亀市の明治屋クリーニング店のお客様イベント。
　もう一つのメインは大空マルシェ、大空 賢司さんの魚の解体作業だった。
　若いながら、姿勢と包丁さばき、それに大空さんの笑顔。特に顔は神経を集中させていると、笑顔はできないはずだが…。
　ここまでできるのは、プロの証なのであるのでしょう。



　そして手さばき。これが細かくて、かつ綿密で。
　僕なんぞは長さが全くまばらです。ものさしをつい持ってきそうになる。
　また、包丁さばきは鮮度も大切です。
　なかなかお目にかかれないものだけに、感動のシーンでした。
　【文、写真｜Takahiro Kasai】

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