そろそろスープが恋しい季節♪
お野菜が高騰しているので、あまり値段の張らないお野菜を
たっぷり入れるスープがここのところの我が家の食卓です。
トマトで生きてる？と思うぐらいトマト好きだった娘が
食べ過ぎたせいか 今年に入ってから トマトアレルギーっぽい・・・。
そんなこともあって 最近はミルク系のスープの頻度が上がっています。
そんな中で登場した こちらのレモンの香りがさわやかなミルク煮。
余ったら（余らないんですが）鶏肉を細かく割いて パスタソースにしてもいいのです。
■おいしさのポイントをまとめました■
１・・・レモンの皮を上からすり下ろしてふりかけるのを忘れずに。
ここが我が家的には外せないポイントです！
２・・・できれは鶏肉の部位は複数使用（うち１つは必ず骨付きを）
味に深みが増します、そして良い出汁がでます
鶏肉のレモンミルク煮レシピ
＜材料＞
鶏の手羽先 手羽元 各４本前後
（他の部位を使う場合は全部で300gぐらいになるように）
生クリーム 200cc
バター 5g
タイム ３～４ 本
国産レモン（皮を使うのでノーワックスのもの） 1/4個
にんにく １片
玉葱 1/2個
粒マスタード 大さじ１
チキンスープ 500cc
ブーケガルニ （セロリ タイム ベイリーフ）
塩胡椒 適量
＜作り方＞
１・・・たまねぎは微塵切り、にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす
２・・・鍋にバターを溶かし 玉葱とにんにくを炒め、肉の表面に軽く塩胡椒し焼く
３・・・チキンスープとブーケガルニを加え20分程煮込む
４・・・生クリームと粒マスタードを加え弱火で５分沸騰させない様に煮込む
５・・・塩胡椒で味を調えレモンの皮のすり下ろしをかけて お好みでレモン汁もさっと絞って頂く
★盛りつけのコツ★
１・・・鶏肉は複数の部位を交互に見えるようにすると 複雑に手が込んでいるように見えます
２・・・レモンの皮のすり下ろしは 見た目的にも味的にも スープと混ぜずに上からぱらり。
混ぜてしまうとクリームに負けてしまって香りが飛んでしまいます。
黄色が上から見えるのも素敵なので是非上からかけてくださいね
３・・・お鍋のまま出す場合。 あれば 土鍋のようなものより、琺瑯や明るい色味のお鍋が似合います。 土鍋でも白っぽいものならＯＫ ちょっと意識してみてくださいね～
Klasｔｙｌｉｎｇにも掲載して頂きました！
南都先生の写真と共に掲載されています♪ ご覧頂けるとうれしいです！
南都先生が書く かわいい写真の取り方ABC ★
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