コストコのキヌアのサラダの味をアレンジ！やめられない味

こんにちわ！おうちごはんをおうちレストランに変えちゃう　盛りつけ師　としこです。

先日友人が、コストコのキヌアのサラダが美味しい～というので
どんな味かを聞いてイメージで作ってみました。
その後縁があってコストコのキヌアのサラダを食べたのですが
ベトナム風の味？？な感じで美味しかったです～
それとはちょっと違う仕上がりになりましたが、簡単で栄養たっぷり
パクチー好きにはやめられない味に仕上がりました。

スーパーフードと話題のキヌア。ご飯と一緒にたいたりスープに入れたりと
手軽にサラサラっと食べられるので我が家でも常備しています。
中でもこのサラダはキヌアのプチプチ感もしっかりと味わえて
美味しいヘルシーと我が家の人気メニューとなったので
レシピをシェアします～。

具が多いのでカットするのが手間ですが、作りたてより翌日以降の方が
味が馴染んで美味しいので割と多めに作って朝に昼主食として。　
そして夜は副菜として頂いています。

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材料　４人分
キヌア　50g　　押し麦50g　　鶏のササミ2～3本　　きゅうり１本　　紫玉ねぎ1/4個
ミニトマト　5～6個　　レッドチェダーチーズ30g　　パクチー1束　　ドライクランべりー30g
ピーカンナッツ30g　ライム絞り汁　1/2個分　　塩小さじ2/3　　オリーブオイル大3

つくり方
1・・キヌアはさっと洗い10分ほど茹でる
2・・押し麦もさっと洗い10分ほど茹でる
3・・ささみに軽く塩胡椒（分量外）をフリ酒大さじ1をふりかけラップをしてレンジで2分半加熱
4・・胡瓜、紫玉ねぎ、チーズ、粗熱が取れたササミは5mm角程にカット
5・・香菜は1cm程の長さにカット
6・・プチトマトは1/4にカットしピーカンナッツは細かく砕いておく
7・・すべての材料と調味料を合わせなじませたら出来上がり

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写真がきれいなNadiaサイトにもレシピ掲載しています～