～ ホッキ貝の白ワイン蒸し 葱、生姜のピューレソース ～
葱、生姜のピューレソースは身体の中からぽかぽかと温まります。
その中にホッキの旨味、食感を加えて、楽しんでもらえる秋・冬の定番メニューです。
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☆このパスタの動画レシピを見る→ http://youtu.be/rQN-hL9GCA4
≪材料≫
[ソース 5人分]
◆基本の葱、生姜のピューレソース
EXオリーブオイル １００cc
長ネギ 5００ｇ
生姜 ５０ｇ
ニンニク ５０ｇ
タカのつめ ３本
塩 ５ｇ
水 ３００cc
[仕上げパスタ一人前]
EXオリーブオイル ３０cc
基本のソース ５０cc
ホッキ
白ワイン ２０cc
みょうが １/２
万能ねぎ 少々
ニンニクチップ 少々
◆基本ソースの作り方
１．鍋にEXオリーブオイル、ニンニク、生姜のスライス、タカのつめを入れ
弱火できつね色になるまで炒める。
２．長ネギのスライスを加えてよく炒め、塩、水を入れて、15分位煮込む。
３．あら熱がとれたらフードプロセッサーでまわし、ピューレソースにします。
◆仕上げパスタ
１．フライパンにEXオリーブオイル３０ｃｃ、ホッキ、白ワインを加え、
蒸す。
２．ホッキを一旦取り外し、基本のソースを入れる。茹でたお湯で味を整える。
３．茹であがったパスタ、ホッキを加え、仕上げます。
みょうが、万能ねぎを飾って出来上がり。
【お店情報】
Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
札幌市中央区南3条西3丁目 G-DINING SAPPORO B1F
TEL (011)272-5334
●定休日 毎週日曜日・第３月曜日
●営業時間
ランチ ／11:30 ～ 15:30 (L.O.14:30)
ディナー／18:00 ～ 00:00 (L.O.22:00)
☆ホームページ
http://giglio.sapporocity.info/