理想のパン生地を求めて・・・♡

理想のパン生地を求めて、、、

毎日。

毎日。

毎日。

毎日。

似たようなパンを、焼きまくってます

ホームベーカリーで捏ねたパン生地で、初めてパンを焼いたときはすっごく感動したけど

作り慣れてくると、今まで気にならなかった粉っぽさやイースト臭が気になったり

焼き立てはフカフカで美味しいけど、冷めてしまうと固くなったり

原因追究のため、強力粉と薄力粉の配分を変えてみたり、ガス抜きのし過ぎに注意したり。

でも、多少の変化はあっても、あんまり改善されない。。。

すると、スマホ片手に旦那が言った。

粉によっても、だいぶ違うみたいよ。by

（たしかに、スーパーの安っい粉使ってるけども）

・・・よーし！

そこまで言うなら、材料から見直してみようじゃないのさ！

（おぬし、あたいのパン作りに火つけたな）

ということで、楽天マラソンで買い漁ってやりましたよ～

購入店舗は口コミが多いこちらで↓

週末、届いた材料で早速作ってみました

変えたのは、粉とドライイーストのみ。

強力粉 1CW 1Kg 価格：310円（税込、送料別）

サフ インスタントドライイースト[金ラベル]（高糖生地用） 125g 価格：453円（税込、送料別）

カナダ産の強力粉は、皆さん口を揃えて、「さっくり軽い仕上がり」と口コミされてるので、

菓子パンが多い我が家には合ってるかも？と試しに購入。

サフドライイーストは、ラベルの色ごとに"赤サフ""青サフ""金サフ"などと呼ばれてるようで、

今回はその中でも、イースト臭が気にならない。と記載の"金サフ"を購入。

【材料（分量）】

　強力粉(250g)、砂糖(50g)/塩(3g) 、バター(20g) 、牛乳(180ml)、ドライイースト(3g)

を入れて、スイッチオン

果たして、結果は

　　　　大成功！！

作り方まるっきり同じなのに、全然違うっ！！Σ(=°ω°=;ノ)ノ

フワッフワだし、気になる臭いもないし、冷めてもしっとりフワッフワ

夫婦好みの、軽～い口当たりの菓子パンに仕上がりました

材料１つでこんなにも違うのかっ？！？！

俄然、火がついたわたし。

昨日に引き続き、今朝はドライイーストから粉末酵母にチェンジ

パネトーネマザーN　200g 価格：462円（税込、送料別）

天然酵母？ってめんどくさいイメージがあるので、いまだに作ったことがないんですが。

こちらはドライイーストのような手軽さで、天然酵母のようなパンが焼ける、という粉末酵母。

ホームベーカリーのドライイースト投入口ではなく、直接、他の材料と一緒に入れちゃう、という手軽さが魅力。

・・・ですが、混ざりにくい、失敗した、という口コミがチラホラ見受けられたので

【改善策】

　その①・・・強力粉と粉末酵母を袋に入れて、シャカシャカよ～く混ぜる。

　その②・・・牛乳（または水）⇒強力粉⇒粉末酵母の順に入れる。

のうち、②を採用。

さらに、酵母は温度に敏感ということなので、牛乳をぬるま湯程度に温めました

【材料（分量）】

　バター(20g) ⇒ 牛乳(180ml) ⇒ 砂糖(50g)/塩(3g) ⇒ 強力粉(250g) ⇒ 粉末酵母(12g)

の順に入れて、スイッチオン

ホームベーカリーから取り出し、キレイにまとめ（今回は二等分）、ラップをして１５分休憩。

生地を形成し、オーブン３８℃で３０分。（二次発酵）

オーブン１９０℃で、１２～１３分ほど焼いて出来上がり！

（１５分休ませてるところ）

結果は

こちらは、昨日に比べると、もっちもち！しっとり～な仕上がり

しかも、気になる臭いはほぼほぼ無くなったかも？ｸﾝｸﾝ...

（もはや、何が気になってるのか、わからなくなってきたー）

パン作り、しばらく続きそうです。。(＠Д＠；