海老と百合根のコロッケ

明けましておめでとうございます。

大晦日から元旦まで、いつになく、のんびり過ごせました。
おせち料理は作りませんが、ちょっとだけ凝ったものを作って、冷凍してあったサーモンのムースとかパテで十分でした。

初詣は、1時すぎくらいに鎌倉の円覚寺まで行って、お店も出てるかと思ったんですが、円覚寺はひっそりしてて、提灯がでてるくらい。
何か買って食べるつもりではないのですが、もうちょっと賑わったところに行きたくて
そこから更に鶴ケ丘八幡宮まで歩きました。

八幡宮はさすがに、賑わっていて、夜中なので、そんなに並ぶこともなくお参りをすませて帰って来ました。

真夜中なのに、じゃがバターとか、お好み焼きをもりもり食べている人もいて、ああいう所に行くと、時間の感覚がわからなくなるもんですね。


海老フライとローストビーフを作りました。





中心温が50℃を超えないように焼いたローストビーフ

今回スーパーで買ってきた百合根が、とっても甘みがあっておいしかったです。
ただ蒸しただけでも美味しいのですが、これを潰してコロッケにしました。
去年もコロッケにしたんですが、百合根のコロッケはいつも破裂気味で、うまく揚げられないでいます。今回も、割れ始まったので、慌てて引き上げました。（笑）



お刺身用の赤海老を使いました。これなら、半生でも大丈夫なので。
海老の殻をむいて、丸まらないように竹串を尾から通しました。


百合根は根の部分を取り除いて、ばらしてから洗って蒸し器にかけました。
すぐ柔らかくなります。


潰して



今回は丸ごとの海老を包みました。刻んで混ぜてコロッケ型でもいいんですけど
お正月なので。




百合根2株分で三本分でした。

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