ライムリーフとココナツのチキンカレーピラフ

タイカレーのイメージで、ピラフにしてみました。

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このライムリーフの香りがとっても好きで、食欲をそそられるです。
タイカレーの香りはまさにこれの印象が強いです。
乾燥でパックに入った物が、最近ではスーパーのエスニックコーナーなどに売られています。
これと、ココナツミルクをあわせたピラフにしました。ちょうど、タイカレーでご飯を炊いたかのような香りです。
もし、炊飯器に匂いがつくのが気になるという場合は、ステンレス鍋やルクルーゼのような鍋で炊くのがいいです。
蓋をして、中火で沸騰するまで炊いて、しっかり沸騰させたらとろ火にして15分炊いて、火を止めて15分から20分蒸らして出来上がり。

ルクルーゼの場合は、オーブンなしで上記のように炊くと美味しく炊きあがります。

ステンレス鍋など、ちょっとむかない鍋を使う場合は、オーブンと併用して、オーブンは200℃に予熱して、コンロで蓋をして同様に沸騰させたら、オーブンに入れて15分、取出して15分蒸らして炊きあがりです。

米は研いで、30分浸水してから、水を切って炊き始めます。

ピラフの場合は水と米と同量です。

今回のピラフ、ちょっとまだ新米に近いからもっとお水減らせば良かったと反省。
でも、蓋をあけたとたん、目的にしていた香りがふわっと立ちのぼって、満足の味でした。

いろいろ、米の状態や種類、料理の仕上がりによって水の分量や研ぎ方も変わってきますが、目安はこんな感じです。
炊飯器以外で炊けるようになると、アウトドアなんかでも活躍しますよ（笑）

レシピ(米3合分)


米・・・3合
水・・・炊飯器の目盛りまで
鶏もも肉・・・1枚
スープの素・・・大さじ1
人参・・・1/4本
玉葱・・・1/2本
カレーパウダー・・・大さじ1
パプリカパウダー・・・大さじ1
ココナツパウダー・・・大さじ5
ライムリーフ(バイマクルート)・・・適量
無塩バター・・・10g
塩・・・適量
胡椒・・・少々


作り方

1.米は研がずにさっと洗って水を切っておく
2.釜に1と目盛りまで水を満たしたら、人参と玉葱のみじん切り、カレーパウダー、パプリカパウダー、スープの素、塩、バターを入れておく
3.鶏肉を一口大に切って、塩、胡椒を振ったら、フライパンで色よく炒め2へ加える
4.3へココナツパウダー、ライムリーフを加えて混ぜ、炊飯する