ギリシャの代表的なパイ。
『スパナコピタ』
フィロと言う、薄いシートを何層にも重ねて焼いたパリパリの食感がたまらないパイです。
日本では、なかなかフィロが手に入らないので、ネットでお取り寄せしてます。
こちらが、フィロです。冷凍の状態で売られています。使う時には、冷蔵室で自然に解凍して使います。
【材料】
・ほうれん草・・・2束
・フェタチーズ・・・150g
・玉ねぎ・・・1個
・卵・・・2個
・生クリーム・・・50cc
・ディル・・・刻んで大さじ1
・フィロ・・・30×30 20枚
・塩、胡椒
・溶かしバター1/2カップ
【作り方】
1.ほうれん草は茹でて、3cm位に切っておく。
2.玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ほうれん草を炒め、軽く塩、胡椒をして冷ます。
3.卵をときほぐし、生クリーム、手で砕いたフェタチーズ、2を加える。
4.パイ皿に溶かしバターを塗り、フィロを一枚敷き、溶かしバターを刷毛でぬり、また一枚、バターと、10枚繰り返す。
5.3のフィリングを入れて、端のフィロを中に入れて、さらに、くしゃくしゃにした残りのフィロシートをバターを塗りながら一枚ずつ乗せ、180°に予熱したオーブンで40分焼く。
＊フェタチーズは塩気が強いチーズなので、塩、胡椒はお好みで調整して下さい。
フィロのサクサク感。パイとはまた違う食感。
時間がたってもサクサクです。
