久しぶりに大きな豚バラを買いました。30cm×30cm位の塊です。
時間をかけてじっくりローストします。
【材料】
・豚バラ・・・1.5kg
・五香粉・・・小さじ2
・醤油・・・1/4カップ
・ブラウンシュガー・・・小さじ2
・紹興酒・・・1/3カップ
・ニンニクのみじん切り1片
＊蜂蜜・・・1/4カップ
＊醤油・・・大さじ1
＊水・・・大さじ1
【作り方】
1.豚バラの脂肪側に格子状に切れ目を入れて、五香粉を肉全体にすり込む。
2.醤油・紹興酒・ブラウンシュガー・ニンニクのみじん切りを合わせ、肉を一晩、冷蔵庫でマリネする。
3.オーブンを150°に余熱し、オーブン用のトレーに玉ねぎのスライス、3cm位水をはり、ラック、豚バラを乗せてアルミホイルでカバーし、1時間半、蒸し焼きに。
4.アルミホイルを取り、＊を全て混ぜた物を刷毛で塗り、更にこんがりと焼く。
スライスした豚バラはご飯に乗せて。
ゆっくりと低温でローストした豚バラはしっとり。表面はカリっと。
懐かしいチャイナタウンの味。
美味しい～。
時間をかけてじっくりローストします。
【材料】
・豚バラ・・・1.5kg
・五香粉・・・小さじ2
・醤油・・・1/4カップ
・ブラウンシュガー・・・小さじ2
・紹興酒・・・1/3カップ
・ニンニクのみじん切り1片
＊蜂蜜・・・1/4カップ
＊醤油・・・大さじ1
＊水・・・大さじ1
【作り方】
1.豚バラの脂肪側に格子状に切れ目を入れて、五香粉を肉全体にすり込む。
2.醤油・紹興酒・ブラウンシュガー・ニンニクのみじん切りを合わせ、肉を一晩、冷蔵庫でマリネする。
3.オーブンを150°に余熱し、オーブン用のトレーに玉ねぎのスライス、3cm位水をはり、ラック、豚バラを乗せてアルミホイルでカバーし、1時間半、蒸し焼きに。
4.アルミホイルを取り、＊を全て混ぜた物を刷毛で塗り、更にこんがりと焼く。
スライスした豚バラはご飯に乗せて。
ゆっくりと低温でローストした豚バラはしっとり。表面はカリっと。
懐かしいチャイナタウンの味。
美味しい～。
