昔、サンフランシスコで食べた
パンの器に入ったクラムチャウダー。
パンは、私の一番好きな
サワードゥブレッド(Sourdough )
◎サワードゥブレッドとは →こちら
日本では滅多にお見かけしない
サワードゥでクラムチャウダーを
食べたくて
ネットで作り方を検索する物の…。
サワー種を起こすのが大変そう…。
すぐさま断念し (根性なしなので…)
ハード系のパンを焼いて
シーフードチャウダーを入れました。
自分で言うのもなんですが…
すご～く美味しいです♪
チャウダーを入れる前の
パンをくり抜いた状態です。
シーフードチャウダー
【作り方】
・ベビーホタテ 1/2カップ
・むきえび 1/2カップ
・白身魚 1切れ
・サーモン 1切れ
・牡蠣 6粒
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/4本
・セロリ 1/4本
・じゃがいも 1個
・ベーコン 1枚
・バター 大さじ1
・白ワイン 50cc
・魚のスープ又は水 100cc
・牛乳 200cc
・生クリーム 100cc
・塩、胡椒
【作り方】
1. 野菜、ベーコンは1cm角に切る。
白身魚とサーモンは2cm角に切る。
2. 鍋に、バターを溶かし、野菜とベーコンを炒め、魚介類を入れて、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
3. 魚のスープ、牛乳を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。
4. パンにスープを入れて、パセリのみじん切りを散らす。
器に溢れる程にチャウダーを
入れたかったけれど
小心物の私は、パンがスープを全部
吸収したら、どうしよう？
と、控えめに入れたのです。
大丈夫だと分かったので写真撮影後
スープを足しました。(笑)
