果物の中で一番好きなのは
いちじく。
いちじくの季節を待ちわびて
毎日、これでもか。という程
食べて食べて食べて。。
終わりも近づいてきたいちじく。
今日はジャムを作り置きです。
ドライブがてらに寄った道の駅。
一箱、700円。
ジャム用にもってこいです。
1.5kgも入っていました♪
【材料】 250mlの容器5個分
・いちじく 1.5kg
・グラニュー糖 250g
・赤ワイン 50cc
・レモン汁 大さじ3
・レモンの皮の摩り下ろし 1個分
【作り方】
1. いちじくは綺麗に皮を剥き、6等分に切り、鍋に入れ、砂糖をかけ一晩冷蔵庫で寝かせる。
今回は、完熟のいちじくだったので砂糖を控えめにしました。
2. 保存の瓶を熱湯で10分煮沸し、自然に乾燥させておく。
3. 1の鍋に赤ワイン・レモン汁・レモンの皮の摩り下ろしを入れて中火にかけ、アクをこまめに取りながら30分程、木べらで混ぜる。
4. 熱いうちに、保存の瓶に入れて蓋をしっかりとする。
5. 4の状態だと、冷蔵で2週間程。
長期保存をしたい場合は、4を沸騰した鍋(瓶が浸かる大きな鍋)に入れて時々転がしながら15分煮沸する。
これで、未開封だと常温で半年から、1年保存ができます(私は、半年までしか試したことがありませんが…)
贈物にもピッタリです。
朝食に作りたてのジャムを頂きました。
ごろっとしたいちじくと、
プチプチ感が絶妙なジャムです。
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アメリカ Microplane社の
ゼスター。
元々は木工用具専門のメーカーだった
Microplane社。
レモンやライムの皮
パルメザンチーズなど
怖いくらい、よく擦れます…。
