自家製グリーンカレーペースト

できたできたっ♪

大好きすぎるグリーンカレーの元になる“グリーンカレーペースト”ですっ☆

以前「最後の晩餐で食べたいものは？」という質問に

グリーンカレー、寿司、ビール

と答えたわたし（笑）

青唐辛子の辛みとココナッツミルクのあの風味、とにかく大好きです^田^

以前の会社ではグリーンカレーデーまで作って週1～2回食べに行ってたほど（笑）

そんな大好きなグリーンカレーなので、どうしても自家製を作ってみたかったのです☆

でも、本格的に作るのは全ての材料を揃えるのが大変ですよね

なんとか身近な食材で作れないかなぁ・・・と考えていて、ようやく完成しました

こちらのペースト、カピ（シュリンプペースト）もバイマックルー（こぶみかんの葉）も使っていませんが、ちゃんとグリーンカレーですよ～♪

ただ、生のレモングラスは個人的に好きなので使っちゃいました（笑）

ちょっと手に入り難いかもしれませんが、タイ食材のお店やネットなどで手に入ります。

葉の部分を乾燥させたレモングラスはよくスーパーのスパイスコーナーなどで売っていますが、生のものに比べて香りが高くないし、ペーストにするには固すぎるため、ペーストには不向きかな。

そうは言っても、やっぱり生のレモングラスは手に入りにくいですよね^^ゞ
重々承知しております（笑）

そこで、大きなお世話的に代替案もご用意しました

それは・・・

レモンの皮！

こちらでもめっちゃ美味しくできました～～～☆

白い部分を包丁でこそげとって黄色い部分をみじん切りにしてご使用ください♪

お手軽に試してみたい方はこちらでどうぞ♪

今回あえて生のレモングラスを調達したのは、やはりその効能があります。

解熱や殺菌、疲労回復、リラックス効果、消化促進等、芳香以外にもいろいろな効果があるようです。

個人的にレモングラスが大好きということが一番だけどね・・・^^ゞ

↓ココナッツ風味のカレーこちらもどうぞ☆
「あと乗せサクサク☆根菜のココナッツカレー」
やっぱりこのタイプのカレー大好きっ！！

↓エスニック＆カレー味といえば☆
「エスニックな♪カレー焼きフォー」
焼きそばならぬ、焼きフォーです♪美味しいよ～☆

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【*自家製*グリーンカレーペースト】

<材料 * 作りやすい量 *>

青唐辛子（小口切り）　---10本
エシャロット（みじん切り）　---2本分
パクチの根と茎（みじん切り）　---合わせて大さじ2
レモングラス（外側の固い皮を剥いてみじん切り）　---大さじ1
にんにく（みじん切り）　---大さじ1
生姜（みじん切り）　---大さじ1
黒粒胡椒（包丁で潰しておく）　---6粒
味噌　---小さじ2
ナンプラー　---小さじ1
塩　---小さじ1/2
コリアンダーパウダー　---小さじ1
クミンパウダー　---小さじ1

<作り方>

材料はあらかじめ（）内の通り切っておく。
全ての材料をブレンダーにかけてペースト状になったら完成♪

<memo>
※材料はあらかじめ（）内のように切っておくほうがペースト状になりやすいです。
※この分量の場合、大きめのフープロよりも、ブレンダーの方が使いやすいです。ブレンダーがない場合、すりこぎで潰してペースト状にします。←少々疲れますが・・・（笑）
※レモングラスが手に入らなければ、レモンの皮で代用してください☆