増田うどん×狼スープのトムヤムカリー

2日で100食ご用意し、94食提供させていただきました。通常営業内でしたので、列びもできる時間も多く、盛り上がったことと感じています。

2日間、増田店主が麺を打ち、麺揚げをして、出来たてサクサクのゴボウ天を揚げるため、何度も自分の店を往復していました。

うどん屋の打つムチムチのカン水入り手もみ中太麺は新しい出会いでした！

明日からは

大地と豆の木×狼スープのコラボ！

高温と中温を経てムチムチ感を引き出した熟成の技のコラボ麺。

せっかくですので、中華そばも増田さんに製麺してもらいました。

今回のサブテーマ「発酵の可能性」

醤油の絞り粕をタレに落とし込み、後味が綺麗な中華そばをイメージ

比内地鶏の殻、モミジをブレンドし、羊蹄山の天然水仕込みです。

桜風味の甘酒をデザートドリンクに。

焼売、甘酒は筒渕さんの作品です。

発酵マイスター筒渕さんとのコラボで

美しく女性らしい中華そば定食をお楽しみに！

3月31日、4月1日（金・土）

AM10時30分〜PM15時 PM17時〜PM19時30分

各日限定30食

狼の七福 その2

狼の七福その2