おはようございます
滋賀県甲賀市水口町虫生野中央
淡海地鶏料理と炭火焼の店
炭火焼とりやです。
TORIYA会 vol.4
～湖西高島の情景が見える
味わうための酒～
福井弥平商店 福井氏をお迎えして
無事終了致しました。
TORIYA会に御参加下さった皆様
福井弥平商店 福井様
ブログをご覧下さっている皆様
ありがとうございます。
ほっ。
（以前お知らせした日本酒の
種類と少し変化しました）
ワイングラスやお猪口
ガラスのグラスなど
酒器でも楽しんでいただけるように
グラスも沢山用意をしました。
酒肴小皿いろいろ
合計５皿の料理が出ました。
１皿目
＊淡海地鶏白肝 プリンと
クリスプブレッド（クラッカー）
２皿目
＊淡海地鶏 ささみ
昆布〆･炙り 食べ比べ
スダチとキャビア
フナ寿司苦手のとりや店長が
ついに挑んだフナ寿司料理。
3皿目
＊フナ寿司パイ
フナ寿司とチーズを一緒に
パイ生地に包み
オーブンで焼きました。
まろやかになったフナ寿司の味
プチプチした卵
やわらかくなったフナ寿司の身の部分。
フナ寿司嫌いの店長も
食べる事ができました。
＊ワカサギの南蛮漬け
高島市で購入した
琵琶湖の湖魚
小さな小さな、ワカサギ。
軽く揚げて、南蛮漬けにしました。
かめばかむほど味わい深い
ほんのり苦味のあるワカサギです。
＊たてぼし貝のつくだに
ザ・ 酒の肴。
琵琶湖の貝・たてぼし貝と
生姜を一緒に甘辛く炊いた
日本酒に合う一品です。
＊菜花のおひたし 辛子酢味噌和え
☆写真撮影時の器は
田崎 宏 氏作
４皿目
＊パンチェッタのとりバージョン
トリチェッタ
＊国産カラスミと鶏型大根
＊自家製レーズンバター バケット
☆写真撮影時の器は
冨金原 塊 氏作
５皿目
＊淡海地鶏ロース
鴨ロースをイメージして作った
鶏ロース。
ソースは甲州バルサミコを使って作り
クレソンと一緒に
お召し上がり頂きました。
☆写真撮影時の器は
秋友 伸隆 氏作
写真はイメージです。
デザートは
福井弥平商店さんの
国産果実と日本酒のリキュール
を使用してアルコールをとばさず
作ったジュレを
エスプーマを作るディスペンサーで
軽い泡状に仕上げました。
