先日、スーパーで
気になる食材を 見つけました
それが こちら
しめじサイズ以上の なめこ
商品名は オッキーなめこ だそう。
たしかに 普通のものより
かなり オッキー・・・
昨日 10/4（火）は
つい 買ってしまった この なめこ を
夕飯に 食べてみることにしました
この日の メインは 肉豆腐
まずは 牛肉を
ほんの 少量 炒めます
よく 炒めて 脂 が出てきたら
ネギ
を焼いて。
これは 料理研究家の 土井善晴さん
が
紹介していた 作り方。
たしか、土井さんは 最初に炒める このお肉のことを
「捨て肉」
と 呼んでいたなぁ
わが身を捨てて まわりに うま味 を移す
いわば 切り込み隊帳
というワケですね。
豆腐や 残りの肉、その他の材料を加えて
酒 と 水、砂糖を 投入。
落し蓋をして 10分 ほど 煮たら
醤油を加えて さらに 20分
糸こんにゃくや しいたけも
入った 肉豆腐 完成
お肉は あくまで 脇役
です。
そうそう、オッキーなめこ は・・・・
風味を生かすため
バターと にんにくを加えた
ホイル焼き
に しました。
蒸し上がった ホイル を開けると
ほわぁ～ん
と どこかで 嗅いだことのある匂いが・・・。
これは・・・・
インスタントラーメンの 麺
の 匂い・・・
いやいや、気のせいだ
と ポン酢
をかけて パクリ。
うん、ナメコの味です。 オッキーから食べごたえがあります。
なんだか 自分たちで キノコ狩り
をして
食べてる気分になって 楽しいですね
さっぱりしたと
小松菜のおひたし
を
添えて。
とり皿が あるのに
どうしても ご飯
にのっけて
食べてしまう 肉豆腐
トロトロのネギも ご馳走です
少し余った 肉豆腐は
翌日 すき焼きうどん
ランチ にしました。
全体の為に 身を呈してくれた
「捨て肉」に感謝です
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