昨日9/9（金）の夕飯は
豆腐
を使った 大皿茶碗蒸し を作ることにしました
軽く水きりした 豆腐 を
お皿に ぼこっ
と
あけて
上から 卵液をそそぎ
高菜
を ぱらぱら と
のっけます。
これを 土鍋
で 蒸していくわけですが
分量 も 適当なので
出来上がりを 確認しつつ 調理スタート
とりあえず、強火で 表面が固まるまで
５分 ほど蒸し（チラッ）
その後 火を弱めて 13分 ほど蒸し（チラッ）
竹串をさして、最終チェック
高菜と豆腐の 大皿茶わん蒸し
出来上がりました
白髪ねぎの 上から
香りづけの ごま油
を タラリ。
一方 こちらは 肉みそ づくり
たけのこ、人参、しいたけの
みじん切り、ひき肉を炒めたら
豆板醤、甜麺醤を 加え 醤油を ちょろっ
鶏ガラスープを 注いで 煮詰めます。
仕上げに 酢
を回しかけ、調理終了
中華麺
は
湯がいた後、水で キュッ
と しめます。
ゴマ油 と 醤油で 下味をつけ
上から たっぷり 肉みそをかけ
千切りきゅうり
と ネギ
。
炸醤麺（ジャージャーメン）の
完成です
あると思っていた トマト
が なかったので
黄色い パプリカ
を 彩りに 添えてみました。
とは言っても
すぐに 全部 ごちゃまぜ
にして いただきます
土鍋ごと 食卓へ移して
取り分けた 茶わん蒸しは
ふるるん
とした食感。
高菜の塩気が 豆腐とが よく合っています
ひき肉
や ハム
を入れたり
高菜 を ザーサイ
に変えたりしても おいしそう
豆腐が 意外と ボリューミー
なので
残った分は 冷やし茶わん蒸しにして
ご飯を添えて 翌日の ランチに
冷たいのも また よろし
といった感じの
ステキな ファーストフード となったのでした
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