夏でも
どんどん 食べたい
魚料理
けれど この時期 一尾魚をさばくと
あとの 処理
が気になります。
なるべく ゴミの日の 前日 にさばいて 新聞紙
でくるんで・・・
という方法もありますが
私は いつも 切り落とした頭やはらわたを ポリ袋
に入れて
冷凍庫で カチンコチン
に 凍らせています。
ゴミの日になって 取り出すのを忘れさえ
しなければ
匂い の心配もない 良い方法だと思います
そんなわけで
ゴミカレンダーを 気にもせず
昨日 7/6（水）も おいしい イワシ料理 を作ることに
さばいたイワシと
切干大根を 一緒に甘辛く煮たら
仕上げに キムチと
ゴマ油を入れ もうひと煮
イワシのキムチ煮、完成
イワシの身に 切干大根を挟んだり
キムチを挟んだりしながら
食べるのも また うまし
イワシは 骨もとって煮たので
まるっ と かぶりついては
白いご飯を 口に運んで がっつりいただきます
サブには ナムル を２種類。
ピーマン
を茹でたら
すくい上げ 続いて
同じ湯で かぼちゃ
どちらも 秒単位
の湯通しで
歯ごたえを残します。
熱いうちに
ニンニク、塩、味の素と ごま油で
和えて 出来上がり
ボウルのままで出すのが
なんだか 似合う料理
ナムルって
同じ調理法、同じ味付けでも
野菜によって 味わいが違って・・・ シンプルで好きな料理です
前日作った ナスの漬物には
梅干し
をまぶして
味の マイナーチェンジ
なんだか ご飯のおとも みたいな
おかずばかりですが
こまごまと並んだ 小皿
と白メシ
の食卓っていうのも
潔くて 良いものですね
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