さつま餡マフィン

節分が終わりましたね。

皆様は恵方巻を丸かぶり、豆まきをされたでしょうか（＾＾）

我が家、恵方巻を前日にカレー味で作ってしまったので（笑）

当日は海鮮恵方巻は買い（だって買ったほうが安上がりなんだもーん＾＾；）

カツロールは作りました♪

サイズは両方とも息子と半分ずつのハーフサイズ。

でも食べ切るまでなんとか無言でもぐもぐやってました（＾ｍ＾）

そして豆まき。

例年お面は息子が作ってきましたので今年もね。

あはは（＾＾；）幼稚園の頃からちっとも変わっていない画力。

まったくをもって夫とそっくりです（－ｍ－）

まいた豆はピーナッツ♪やっぱり八街のピーナッツは美味しい（＾∀＾）

香りが強いし味も濃い。ファンです。

これで新たに今年も頑張れるかな（＾＾）ｂ

さて、今日はさつま芋を使ったおやつ、『さつま餡マフィン』です。

（材料）

さつまいも（大きめのもの）　　　　　　　　　　　　１本

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

練乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

卵（Ｌ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８０ｃｃ

（作り方）

さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って茹でる。

ボウルに移し、熱いうちにマッシュしてバターと砂糖、練乳を混ぜておく。

６等分して丸めておく。

違うボウルに室温に戻したバターを泡だて器で混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなったら

溶いた卵を少しずつ加え、牛乳も混ぜ、ホットケーキミックスを加える。

マフィンカップに生地大さじ１強、丸めた餡、生地大さじ１強をのせる。

１８０度のオーブンで２０分焼き、いい焼き色がついたら出来上がり。

さあさあ出来ましたよ（＾ｍ＾）

まずは半分に割ってみましょう♪

半分以上が餡！！！理想ですね～（笑）

生地は息子の好きなやや固め（ソフトクッキーよりやや柔らかいくらい）の仕上がりです。

もっと柔らかい生地がお好きな方は卵やバターで調整してみてくださいね。

ひと口食べると・・・

美味しい～～～～～（≧∀≦）ノノノ

思ったとおりの出来上がりに満足♪（これを自己満足という－ｍ－）

こんな餡入りマフィンはいかがですか。

お勧めです（＾－＾）ｂ

『さつま餡が好き（＾ｍ＾）』

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本日の息子弁当

ミートボールにマカロニです。

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