鱈とレタスのブイヤベース

【レシピブログの「GABANスパイス3種」レシピモニター参加中です】

またもやモニターレシピです（＾＾；）

今日はサフランを使ってブイヤベース♪

サフランなんて高価食材は買えませんからね～（＾ｍ＾）

こんな時じゃないとブイヤベースは食べれませんので作ってみました（笑）

中身は鱈とレタス！

（材料）

サフラン　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

鱈　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れ（甘塩）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　 半個

セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　半本

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　 ３～４個

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２片

レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚

コンソメキューブ　　　　　　　　　　　 １個

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　 少々

（作り方）

マヨネーズにおろしにんにくをほんの少し入れてアイオリソースもどきを作っておく。

サフランは水１００ｃｃに入れておく。

鱈は臭み取りに、白ワイン大さじ２を入れたお湯でさっと霜降りにしておく。

玉ねぎ、セロリは薄切り、にんにくはみじん切り、ミニトマトは４等分、

レタスは一口大にちぎっておく。

鍋にオリーブ油をひきにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを炒め

白ワイン大さじ２を入れる。

水３００ｃｃを入れて沸かし、コンソメキューブ、サフラン（漬けた水ごと）、

ミニトマト、ローリエ、鱈を入れて煮る。

アクを取る。

バターを入れ、塩コショウで味を整える。

最後にレタスを入れてサッと煮えたら出来上がり♪

さあさあ出来ました（＾０＾）ノ

レタスですからね、くれぐれも火を通しすぎないようにしてください。

器に盛ったらお好みでアイオリソースを入れていただきます。

うっまーい（≧∀≦）ノノノ

私が魚に飢えているのを差し引いてもこれは美味しいです！！！

↑自画自賛（笑）

しゃきしゃきのレタスが鱈のホロホロとくずれるような柔らかい身とよく合うんです！

サフランの香りもめちゃめちゃ食欲をそそります（＾ｍ＾）

シンプルな食材だけど味は複雑な美味しさ！

こんなブイヤベースはいかがですか♪

あったまりますよぉ～（＾－＾）ｂ

『鱈だけでブイヤベースっていうのがお手軽でいいわね♪』

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