下田　チャイナ・キッチンふうまんちゅう　本日のおまかせ2100円

正直ＣＰ激高の店だと思いました。

でも・・・昔にあった事を思い出しました。

今から１５年ほど前、自分が住んでいた吉祥寺にパスタが旨いと地元の人に評判のイタリアンがありました。

たまにシェフがいない時がありそのシェフがいないときは味がかなり落ちるんです。

常連さんともなかよくなり会話の中でそのシェフだから出せる味だとわかったんです。

それからそのシェフとも仲良くなり仕事に対する姿勢やこだわりの話を聞かせていただきいつも感動してました。

それから５年位は毎週１度は必ず金曜の夜と土日のランチは必ずといっていいほど通いました。

しかし、ある日シェフが僕に「この店をやめる事になりました」というんです。

聞けば、お父さんが亡くなりお母さんの面倒を見るために実家の茨城に戻るというのです。

しかし、茨城では独立してオーナーシェフになるとのことで残念ですが笑顔で送ったんです。

数年がたちそのシェフと合う機会がありました。

当然大繁盛かと思いきや・・・厳しいらしいのです。言うには・・・

「味が合わないらしいんです。アルデンテで出したと思えば芯が残っているから茹でなおせと言われるし吉祥寺と同じ味付けでは、味付けしてないと怒られる毎日で・・・ほとんどのお客さんに評判が悪くて自分のプライドだけでは生活もままならないのでこの土地に合ったものを出してるんです。それでも一度低い評価をされた店を盛り返すのはたいへんですよ～」なんて笑っていました。

一度茨城にでも伺ってあの味をと思ってたんですが・・・残念でした。そんな若き日の出来事を思い出しました。

今回ライスは＋１５０円でチャーハンに変更してます。

ワインに近いすっきりとした味わいの紹興酒。

春雨の味付けは最高、コクも残しながら辛さもちょうどいい。

デスラー総統のグラスの持ち方をマネしてみました。

前菜の味付けは上品で軽くちょうどいい。この値段のコースの前菜とは思えない品ぞろえもうれしい限り。

エビチリは火の入れ具合はいいが味付けが甘すぎてその辺の中華定食屋の味付け。

チャーハンは見た目より旨いが脂っこさが重たい感じ。

でもこれくらいの量ならイケル。

かにたまがよろしくない。

丁寧に作ってあって腕の良さはかんじるんだけど・・・

どうもこのソースが玉子に合わない。甘くてしつこすぎる。ガッツリ系の定食屋ドンブリならいいかもしれないが・・・コースにこれはどうも・・・

野菜・肉ともに素材も火加減もいいがこれもソースが・・・

この値段で文句いうのはかなり失礼を承知で書きました。

だって・・・ここの御主人って絶対完璧旨い中華作れるような気がしてならないんですもん！