牛ステーキバルサミコソースサラダ添え

こんにちはー

ソチオリンピックも終わりですねー。

期間中、何度感動の涙を流したことか。
今回のオリンピックは、特に見所が多かったような気がするなぁ。

お肉とサラダを組み合わせて、
がっつりだけど、さっぱりめに食べれるメニュー。

ハーブとニンニクで風味づけした牛肉をステーキに。
ソースは、コクがあるけど、酸味が爽やかなバルサミコ酢で仕上げました。
下の生野菜サラダのドレッシングにもなるので、お肉とともにどうそ！！

『牛ステーキバルサミコソースサラダ添え』

【材料】2人分
・牛ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚（150g前後）
・ピュアオリーブ油A　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ニンニク（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　1/2片分
・タイム（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枝分
・イタリアンパセリ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　2枝分

・塩コショウA　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・ピュアオリーブ油B　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60cc
・エクストラバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　30cc
・塩コショウB　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・レタス、トレビス、パプリカ等の生野菜サラダ　　　　適量

【作り方】
1：
ピュアオリーブオイルA、ニンニク、タイム、イタリアンパセリを混ぜ、
牛ロース肉の両面にまぶしつけ、ラップで覆い、半日ほど冷蔵庫に置く。
半日経ったら、牛ロース肉の余分な油とハーブをふき取り、
両面に塩コショウAをする。

2：
フライパンにピュアオリーブオイルBを入れ、火にかけ、
油を熱したところに1の牛ロース肉を入れる。
（入れたときにジュッっと音が出るくらいがいいです）
中火で、焼き色がついたら裏返し、反対側も同じように焼く。
厚みがある肉の場合は、側面も焼き色がつくように焼く。
焼きあがったら、網の上に取り出し、
アルミホイルで覆い、しばらく肉を休ませる。

3：
2のフライパンに残った焼き油を捨て、バルサミコ酢を入れ、火にかける。
フライパンの底についた肉汁をこそげ落としながら煮詰め、
仕上げにエクストラバージンオリーブ油と塩コショウBを入れ、味を調える。

4：
生野菜サラダを敷いた上に、2の肉を食べやすい大きさに切ってのせ、
上から3のソースをかける。