みかんの皮で作るピール

こんにちはー

みかんの美味しい季節。

オレンジピールがあるのなら、
みかんの皮でもピールが作れるんじゃないか、ということで、

検索してみると、けっこう作っている人がいた！！

みかんは国産だし、外国産オレンジよりも安全なような気もする♪

調べてみると、みかんの皮の裏側の白い部分が苦いということで、
色んなサイトで処理の仕方を参考にしながら、

味付けはオリジナルのレシピでつくってみました。

今回は、比較的少量のレシピで作ってみたので、水の分量が多目ですが、
大量に仕込む場合は、もう少し水の割合が少なくても良さそうです。

『みかんの皮で作るピール』

【材料】作りやすい分量
・みかんの皮　　　　　　　　　　　　　3個分

・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　30g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80cc
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】
1：
みかんの皮は、30分ほど水につけておく。
そうすると柔らかくなるので、スプーンで皮の裏の白い部分をこそげ取る。
(気持ちいいくらいキレイにとれます。)

2：
1を2回茹でこぼす。
(この時点で重さは40ｇ程ありました)

3：
鍋に2と、グラニュー糖、水、白ワインを入れ、沸いたら弱火にし、
水分がなくなるくらいまでじっくり煮詰める。

4：
オーブンシート等に並べて熱をとりつつ乾かし、冷めたら冷蔵庫に入れる。
(冷やしたほうが細かく刻みやすいので)