ウニとエビのクリームリングイネ卵黄醤油漬けのせ

こんにちはー

栄養の偏りとか、

コレステロールとか、

全く気にしないパスタ

ちょこっとずつ、あったもの、入れて、

今日はこってり♪

何気に、卵黄の醤油漬けが、一番ポイント。

『ウニとエビのクリームリングイネ卵黄醤油漬けのせ』

【材料】1人分
・リングイネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
・ピュアオリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・ニンニク(みじん切り)　　　　　　　　　　　　　1片

・エビ(殻つき・ブラックタイガーサイズ)　　　　5尾
殻を剥いて、エビの背に切れ目を入れ、
背ワタをとっておく。
殻は炒めて使うので、大きめに剥いて捨てないでおく。

・ブランデー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・生ウニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g

・卵黄の醤油漬け　　　　　　　　　　　　　　　1個分
(卵黄を濃口醤油に１晩漬けたもの)

・長ネギ(青い部分を千切り)　　　　　　　　　　適量

【材料】
1：
リングイネを茹でるお湯を沸かす。
(塩の量は、お湯の量に対して1％＝1.5ℓのお湯なら大さじ1)
お湯が沸いたら、リングイネを茹で始める。

2：
フライパンにバター、ピュアオリーブオイル、ニンニクを入れ、
弱火で香りが出るように炒める。
そこにエビと、とっておいたエビの殻を加え、炒め、
香りが出てきたら、強火にし、ブランデーを加え、アルコールを飛ばす。

3：
2に生クリーム、牛乳を入れ、塩で味付けし、
1で茹で上がったリングイネを加え、仕上げに生ウニを入れる。

4：
3を盛り付け、真ん中に卵黄の醤油漬けをのせ、長ネギをトッピング。