ポルチーニ茸のクリームリゾット

こんにちはー

キノコ類が苦手なワタシ。

そんなワタシなんですが、初ポルチーニ茸に挑戦!!

何となく気になりつつ、

でも食べたことがなかった。

このまま食べないのもどうかしら、と思い、

小さなパックで乾燥ポルチー二が売ってたので、お試し感覚で購入。

とりあえずリゾットにしてみました。

仕上げは白だしとチーズ。

トッピングには大葉と、ちょっと和風仕立てです。

『ポルチーニ茸のクリームリゾット』

【材料】2人分
・乾燥ポルチーニ茸　　　　　　　　　　　5g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・ニンニク(みじん切り)　　　　　　　　一片分
・玉ねぎ(みじん切り)　　　　　　　　40g(中1/4個分)

・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　60cc
・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・白だし　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・大葉(みじん切り)　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
1：
乾燥ポルチーニ茸は、さっと洗って汚れを落とし、
ぬるま湯(100cc程)で20分程戻す。
戻し汁は使うので、捨てないでとっておく。
戻ったポルチーニ茸は、水気を軽くしぼって、好みの大きさに切る。

2：
鍋にバター、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れ、
弱火で香りがでるまで炒める。
1のポルチーニ茸を入れ、炒め、米を入れる。

3：
米を炒め、全体にバターが馴染んだら、
水とポルチーニ茸の戻し汁合わせて500ccを入れ、
沸騰したら中～弱火にし、10分程煮込む。

4：
仕上げに生クリーム、粉チーズを入れ、
白だしで味付けする。
盛り付け、大葉をトッピング。