ココアマロンシフォンケーキ【レシピ編】

こんにちはー

バイト先の25歳の子と、

靴が色違いの、

33歳ちびこです【爆】

秋から、少しずつ作っていました、

マロンシフォンさん。

ココアの生地にして、やっとレシピができました。

でも、もう冬になっちゃったわ!!

『ココアマロンシフォンケーキ』

【材料】直径17㎝のシフォン型1台分
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　40g
・ココアパウダー　　　　　　　　　5g
・アーモンドプードル　　　　　　15g
・ベーキングパウダー　　　　　　2g

・卵黄　　　　　　　　　　　L玉2つ分
・グラニュー糖　　　　　　　　　60g
・サラダ油　　　　　　　　　　　40cc
・水　　　　　　　　　　　　　　　40cc
・栗のリキュール　　　　　　　30cc
・シナモンパウダー　　　　　　適量

・卵白　　　　　　　　　　　　　L玉4つ分
・レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ1/3

・むき甘栗（小さくきったもの）　35g

【作り方】
1：
薄力粉、ココアパウダー、アーモンドプードル、べーキングパウダーは、
合わせてふるっておく。
卵白をボウルに入れ(出来れば金属性のボウル)冷凍庫に入れておく。

2：
１の卵白とは別のボウルに、卵黄を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、
グラニュー糖を半分量(30g)加えて、すり混ぜる。
そこに、サラダ油を加え、ツヤがでるまで混ぜ、
水、栗のリキュールを加え、更に混ぜる。
シナモンパウダー、
1でふるった薄力粉、ココアパウダー、アーモンドプードル、べーキングパウダーを入れ、
湯煎にかけながら、ホイッパーで混ぜる。

3：
1で冷凍庫に入れた卵白は、
ふちが少しシャリシャリに凍った状態で取り出し、
レモン汁を加え、メレンゲをつくる。
ホイッパーで混ぜながら、2で残した半分量のグラニュー糖(30g)を、
2回に分けて加える。

メレンゲの状態。

こんな感じ。

4：
2に3のメレンゲを3回に分けて加える。
1回目は、ホイッパーですくって、手早く混ぜる
途中、ここでむき甘栗を加え、ゴムべらで混ぜる。
2.3回目は、ゴムべらですくって、泡をできるだけつぶさないよう、
生地を下から上にすくうような感じで混ぜる。

5：
4で出来た生地を、アルミ型に入れ、
中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、
台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。

6：
170℃のオーブンで40分焼く。
(途中、上の部分が焦げそうだったら、アルミホイルをかける)
目安…30分くらいでアルミホイル。
オーブンによって、焼成温度、時間は変わってきますので。
様子を見ながらで、お願いします!!

7：
焼けたら型を逆さにして冷まし、
冷めたらパレットナイフを使って型抜きをする。

【お願いしたいことがございます。】

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