昨日の記事で、
最近寒さが和らいできてる、と書いたら…
翌日、猛吹雪のドカ雪でした
甘くないな…。
寒さに強い北海道も、
あまりにひどい天候だと、高速も電車もストップしてしまいます。
バイトしてるカフェは駅前にあるので、
電車がストップして、行き場のない皆さんが、カフェにたくさん流れてきてました。
お陰でお店は大混雑!!
今日も、まだこの天気続きそうなので、
気合い入れていくぞーッッ!!
さてさて、
しばらく試行錯誤しておりました、
ホワイトガトーショコラ。
ホワイトのガトーとしては、このレシピがいいかな??と、
納得いくものができました!!
苦労したのは、硬さ。
ホワイトチョコでつくると、ココアパウダーを入れることができないので、
(色が茶色くなってしまうからね…)
その分量調整で、なかなか上手くいきませんでした。
で、思いついたのが、最近話題の白ココア。
これなら茶色くならない!!
と、いうわけでたどりついたレシピです。
甘さは、チョコを使ったケーキにしては、割と控え目に仕上げています。
『ホワイトガトーショコラ』
【材料】(直径15cmの底が抜ける丸いケーキ型1台分)
・製菓用ホワイトチョコレート 80g
・無塩バター 60g
・卵黄 L2個分
・白ココア 30g
・生クリーム 45cc
・ブランデー 30cc
(生クリームとブランデーは合わせておく)
・薄力粉 (ふるっておく) 30g
・卵白 L2個分
・グラニュー糖 30g
・粉糖 適量
【作り方】
1：
型の内側に分量外の無塩バターをぬって、冷蔵庫に入れておく。
(内側がテフロン加工の型は、この作業はいりません)
2：
製菓用ホワイトチョコレートを細かく刻む。
無塩バターも薄めにスライスしておく。
3：
製菓用ホワイトチョコレートと無塩バターを湯煎にかける。
（チョコと無塩バターの温度は、
ホワイトチョコが溶ける温度＝43℃を
超えないように注意しながら、湯煎にかける。）
生クリーム＋ブランデーを加え、さらにゴムベラで混ぜる。
4：
ボウルに卵黄を入れ、白ココアを加え、ホイッパーで混ぜる。
5：
4に3を加え、ゴムベラで混ぜる。
6：
5にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
チョコが固まらないよう、なるべく暖かいところに置いておく。
7：
卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて入れつつ
泡立て、メレンゲをつくる。
8：
7を3回に分けて、6に加えてゆく。
1回目は、手早くゴムベラで混ぜる。
2、3回目は、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
(メレンゲの泡をつぶさないように)
9：
1の型を冷蔵庫から出し、型の内側に分量外の薄力粉をつける。
(粉をつけ、型まわしながら余分な粉をはたいて落とす)
(内側がテフロン加工の型は、この作業はいりません)
10：
8の生地を9の型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
(オーブンによって、焼成温度、時間は変わってきますので、
様子を見ながらお願いします)
オーブンから出して、真ん中に竹串をさしてみて、
何もついてこないようであれば、焼き上がり。
11：
焼けたらすぐに、型から抜く。(型の底はついてて大丈夫です)
粗熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やし、
お好みで盛り付けるときに粉糖をトッピング。
【材料】(直径15cmの底が抜ける丸いケーキ型1台分)
・製菓用ホワイトチョコレート 80g
・無塩バター 60g
・卵黄 L2個分
・白ココア 30g
・生クリーム 45cc
・ブランデー 30cc
(生クリームとブランデーは合わせておく)
・薄力粉 (ふるっておく) 30g
・卵白 L2個分
・グラニュー糖 30g
・粉糖 適量
【作り方】
1：
型の内側に分量外の無塩バターをぬって、冷蔵庫に入れておく。
(内側がテフロン加工の型は、この作業はいりません)
2：
製菓用ホワイトチョコレートを細かく刻む。
無塩バターも薄めにスライスしておく。
3：
製菓用ホワイトチョコレートと無塩バターを湯煎にかける。
（チョコと無塩バターの温度は、
ホワイトチョコが溶ける温度＝43℃を
超えないように注意しながら、湯煎にかける。）
生クリーム＋ブランデーを加え、さらにゴムベラで混ぜる。
4：
ボウルに卵黄を入れ、白ココアを加え、ホイッパーで混ぜる。
5：
4に3を加え、ゴムベラで混ぜる。
6：
5にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
チョコが固まらないよう、なるべく暖かいところに置いておく。
7：
卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて入れつつ
泡立て、メレンゲをつくる。
8：
7を3回に分けて、6に加えてゆく。
1回目は、手早くゴムベラで混ぜる。
2、3回目は、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
(メレンゲの泡をつぶさないように)
9：
1の型を冷蔵庫から出し、型の内側に分量外の薄力粉をつける。
(粉をつけ、型まわしながら余分な粉をはたいて落とす)
(内側がテフロン加工の型は、この作業はいりません)
10：
8の生地を9の型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
(オーブンによって、焼成温度、時間は変わってきますので、
様子を見ながらお願いします)
オーブンから出して、真ん中に竹串をさしてみて、
何もついてこないようであれば、焼き上がり。
11：
焼けたらすぐに、型から抜く。(型の底はついてて大丈夫です)
粗熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やし、
お好みで盛り付けるときに粉糖をトッピング。
完成
バレンタインにいかがですか??
ドウカヨロシクオネガイシマス
↓
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
3月4日まで
全国のモンテローザグループさんの店舗(笑笑、白木屋、魚民、千年の宴等)で、
『あおさ海苔としらすのあんかけ塩焼きそば』が販売されています!!
おかずの星
第3ステージ、只今10位で苦戦中ですが、
お店でぜひぜひ食べてみてくださいね!!
よろしくお願いします!!
詳しくはこちら→☆
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AmebaGG【教えてあげたいわたしの毎日ごはんマイごはん】
第２期レシピマイスターでレシピを連載しています。
担当は金曜日です。
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