こんばんはー
今日お出かけしようと思っていたのですが
…
引きこもって終わりました
(:.;ﾟ;Д;ﾟ;.:)ﾊｧﾊｧ
コレもソレもあのアクシデントのせい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
何かは申しますまい。
ダレも聞きたくなかろう
キチャナイお話ではないよー＼＼٩(๑`^´๑)۶//／／
さて、今日は私の脳内研究室にて
（キッチンの事ね♪）
ピン
と閃いた
『透き通るオイルのコンフィ』
レバーオイル漬け
いつもはオイルに直接レバー入れて
ゆっくり火を通して作っていました(・∀・)
もちろん、この方法も美味しいのだけど
オイルが汚れちゃう
と言うわけでラボにこもりました
瞑想しながら迷走よっっ
結論、
きちゃなくなったら入れ替えちゃえー
オイルだと勿体無いからお水で
とっくにされてる方はされているであろう事を
発見したかのように言ってみる
作り方はいつもと同じ🎵
レバーは535ｇでした
余計な脂肪を取り除き
ハツ（心臓）は開き
肝は大きさを揃えて切り
血の塊を洗い流し揉み洗いを何度か。
水は何度も変えます。
流水で洗い流し、水の中に浸けます。
小さな泡が出る位の温度を保ち
（グラグラ沸騰させては固くなります！）
10分ほどゆっくり火を通します。
目安としてはレバーを押してみて
切り口から血が滲まない位。
お湯はめっちゃ汚れます！
氷水に取り芯までしっかり冷やします。
もうこの時点でキレイ♡
ニンニク 潰して２かけ
ローリエ 1枚
グリーンペパー、ブラックペパー 各小さじ1/2
（ホール使用）
スペアミント 小さじ1程度
塩 レバーの0.8%
を入れて、水を切ったレバーを入れて
ゆっくり火にかけます。
オイルの量はヒタヒタかぶる位。
今回は少な目です。
この位でも十分ですが時間が経つと
出ている部分が茶色になります(T ^ T)
オイルを浸透させていく感じで。
オイル、透き通っています！
鍋ごと冷まします。
箸の先、汚れがロウになっていますね、
コレは必ず取り除いて下さいね！
オイルだけでコンフィするより
ロウの張り方が少ないのはモチロン
香りが全く違いました(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
娘にも沢山食べさせたい
レバー！
ハツ以外なかなか食べないのよねー
コンフィなら食べてくれるのですが
今回のこの作り方で出したら
臭みがない事もあり、おかわり君
お試し下さい(°∀°)b
あ、アガサクリスティー始まった！
それでは皆様良い夜を♡
サヨナラサヨナラサヨナラ〜
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