こんばんは〜。
台風が近づいていた時は涼しくて
秋がきた〜って
思っていたれど、
やっぱり、沖縄はまだまだ夏です。
↑写真は先日、名護のあぐりパークで見つけた「ピンクの紅麹パン」。
ピンクっていうか、紅色！
沖縄では紅麹は、豆腐ようを作る時に使われている麹菌で、
それを酵母に加えてパンを作ると、こんな色になるんだそう！
前にTVでも見たけど、ハム、ソーセージ等の肉加工品の
発色剤としても、紅麹はいろいろ研究されているらしい。
昔ながらの知恵や技術を
そのまま次世代に受け継ぐことも、
新しいものに応用していくことも、
とっても大切だなあと思いました。
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オハナ食堂
沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆
土・日・月曜日の11：30～20：00LO
夏季限定 土・日・月の9時半〜ドリンクtakeoutできます。
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