豚バラ肉のトロトロ煮
手間隙かけて作りました。
八角を入れて煮込みました。
好みもあると思うけど、八角は香り付け程度に早めに取り出すのがいいです。
朝から煮込み、午前中には完成したので昼に食べました。
煮汁の半分は取っておき、余分な脂をすくい、酒・醤油・ねぎを入れて
スープを作りました。
庭の畑で収穫した里芋も煮汁で煮ました。
贅沢な昼ごはんでした。
昨日、フルマラソン出場へ向け、ハーフ（21ｋｍ）走ってみました。
完走はしましたが、２時間７分もかかりました。
今日、信じられないほどの筋肉痛です・・・
お！
PCが起動するではないか！
しばらく前にPCが起動しなくなり、修理見積を依頼したら何と！65000円也・・・
新しいPC買えっぺやーって感じ。
今朝、久々に接続して電源をポチッ。
今のところ順調なPC。
いつの画像やら↓
ステーキパーティをやった時の画像。
オージービーフの総重量0.8ｋｇ！
もちろん家族４人で完食。
８歳、５歳の息子たちが中高生になったらどれだけの肉を食うのだろう・・・
辰泉
これは大ヒットです。
写真は空ビンです・・・アッという間に飲んでしまって・・・。
【辰泉 仕込みＮＯ1 しぼりたて純米 うすにごり】
・価格 2200円くらい
・アルコール 15度以上～16度未満
・原料 米、米麹
・精米歩合 65％
（酸度や日本酒度は記載がありませんでした。）
おそらくですが、
・日本酒度＝0～+1くらいかな
・酸度 低め （ちょっと甘めです）
・製造
合資会社 辰泉酒造
会津若松市上町5-26
【第一印象】
香りがすばらしい！
【芳香】
「うすにごり」ということもあってか、麹の香りが強く、とっても爽やかな
香りがスッと鼻を抜けていきます。
【のどごし】
ちょっと甘めですが、サラリとしたのどごしなので、飽きがきません。
【味】
米の甘みがたっぷりといった感じ。
【合わせる料理】
ジャンル問わないと思います。
ちょっと甘めということを考慮すると、どちらかと言えばサッパリ系の
料理がいいかもしれません。
ちなみに私は、
ハンバーグ、トマトパスタ、その他肉料理にも食中酒として合わせて
みました。
好みの問題もあると思いますが、洋の料理にも全く違和感を感じない
ように思います。
蒸し鶏
圧力鍋を使って蒸すと、ビックリするほどホクホクに仕上がります。
下ごしらえは、ごま油と塩で肉をモミモミします。
あとは、圧力鍋で蒸し上げるだけ。
香味ダレや、塩だけでも超最高にウマイおつまみになります！
蒸した後に残った汁は、捨てちゃダメ！
蒸した後の濃厚な汁に水を追加し、卵やネギを入れてスープに。
サイコー！！！です。
ガブ飲みスープに大変身です。
ぜひ、お試しを。
山和
たまには、大好きな日本酒の紹介。
私は日本酒を買う際、以下の条件を設定しています。
①純米酒
②一升瓶で２千円台の価格
この条件で美味しいものを探し求めています。
理由は、
①純米酒は悪酔いしない。
②安くて美味しい酒なら勧めやすい。
（高くて美味しいのは感動が少ないでしょ。経済的だしね。）
本日紹介するのは、
宮城県加美郡加美町の 「山和（やまわ）」特別純米。
・使用米 蔵の華
・精米歩合 60％
・ｱﾙｺｰﾙ分 15度～16度
・酸度 1.8
・ｱﾐﾉ酸度 1.2
・日本酒度 +3
最初甘みがサッと広がる感がありますが、スッキリとした少々辛口です。
麹の香りがほどよくあり、毎日飲んでも飽きずに飲める日本酒。
和食全般には良く合います。
スッキリ系の少々辛口なので、洋の料理なら、魚貝や肉のソテーにも
ＧＯＯＤです。
パスタならアンチョビ系が合いますね。
日本酒には「和」と思いがちですが、フレンチやイタリアンでもＯＫ！
その酒の特徴に合わせて、ぜひお試しを。
キノコのパテ
すき間があったり、きれいな形になりませんでしたが味は８０点くらいかな。
材料は、
鶏むね挽肉
豚挽き肉
キノコ（しいたけ、エリンギ、まいたけ）
たまねぎ
卵 など
ケチったわけではないのですが、特売の豚挽肉を使いました。
これがいけなかった。
スジの部分があったり、脂分が多すぎて、美味しさ減の要因になりました。
挽肉は良い物を買うべし。
もしくは、ロース肉などを買ってきて自分で挽肉にするのをオススメします。
鶏レバーを入れれば、コクのある仕上がりになります。
ベーコンで包むようにする方法もあるようです。
パテ用の焼き型があるといいですね。
塩分を控え、肉の味を堪能するように仕上げるのがポイントかな。
チーズタルト
良い感じにできました。
初チーズタルト！
チーズが完全にとろりとなるまで、時間をかけじっくり混ぜました。
砂糖は、レシピの20～30％減で作ってあります。
レシピの分量で作ると甘すぎるようなのでいつも減らしています。
時間はかなりかかりましたが、やればできるもんですな。
昨日、キルフェボンの 桃のチーズタルト、イチジクのタルトを食べました。
やっぱりおいしいね。
かなりいいお値段ですが、それだけの価値ありと思います。
さて、今日は ビーフ＆ポーク＆チキンのジャーキーを作るため
肉の買出しに行ってきます。
今日から肉を漬け込んで、明日スモークする予定です。
それから明日は、ブルーベリーのタルトも作る予定。
たまには、調理過程の中継ブログ でもやってみようかな。
いちいち写真撮ったりするの大変そうだね。やめておこうか・・・
うにの貝焼き
妻の実家から頂いた「うにの貝焼き」。
我が家の大好物！
いつもありがとうございます。
ホッキ貝、ホタテ、マグロ、甘エビを調達して盛り合わせに。
手巻き寿司にして大盛り上がりの夕食でした。
「焼き」となっていますが、実際には蒸してあると思います。
生うにもうまいけど、貝焼きは過熱によって甘みが増し、うま味が凝縮して
いるように感じます。
冷凍されたものも販売されているようですが、作りたてを頂くほうが良いいかな。
birthday cake
初めて作ってみました。
妻の誕生日に私からの手作り birthday cake
こんなケーキを掲載するのは恥ずかしいです。
素材には良い物を使ったこともありＧＯＯＤな仕上がり。
素材でカバーって感じです。
調べてみると、スポンジの作り方は様々。
どの作り方も美味しいのでしょうが、ポイントは
・分量は正確に
・使用するオーブンの特性をつかんでおく
・手間隙を惜しまず
こんなところでしょうか。
あまり難しい技術は必要ないように思えます。
ふと見ると、次男の皿にはスポンジだけポツリ。
クリームとフルーツだけキレイに食べていました。
好きなものから食べたようです。結局、全部食べたけどね。
来週あたりにブルーベリーかキャラメルタルトを作ろうと計画中。