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【材料】２人分
あさり １パック
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
じゃがいも １個
ベーコン ４～５枚
バター 20ｇ
小麦粉 大さじ１
コンソメ １個
白ワイン（or酒）50cc
水 100cc
豆乳 300cc
塩こしょう 適量
GABANサフラン<ホール> 適量（10本程度）
GABANチャービル 少々
【作り方】
①ぬるま湯大さじ２（分量外）にサフランを浸しておく
②砂抜きしたあさりを白ワインと水で酒蒸しにし、殻から身を外し、茹で汁は残しておく
③玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンは1.0cm角程度に切る
④厚手の鍋にバターと切った野菜を入れ、中火で炒める
⑤軽く塩こしょうしてじゃがいもが透き通ってくるまで炒める
⑥一度火を止めて小麦粉を全体にまぶし、なじむまで再度中火で炒める
⑦茹で汁とあさり、豆乳、サフランを浸したぬるま湯、コンソメを加えて弱火で煮る
⑧野菜がやわらかくなったら、塩こしょうで味を調え、チャービルをトッピングして完成
※サフランの色素は親水性なのでしっかりお水（ぬるま湯）で色出しします
淡い黄色が春を感じさせる豆乳クラムチャウダー
サフランがふわっと香ります
今が旬のあさりからでるお出汁もいい感じ
具だくさんスープは朝食やランチの強い味方です
バゲットと一緒にどうぞ
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