なす ２本（180ｇ)
玉ねぎ １個
ピーマン ３個
パプリカ １個
ズッキーニ １本
トマト １個
トマト缶（ホール）１缶
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ３～４
塩 適量
※酢 お好みで
※砂糖（はちみつ） お好みで
【作り方】
①にんにくはみじん切りに、1.5cm幅でなすは半月切り、ズッキーニは輪切りにする
②玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトは1.5cm角程度に切る
③厚手の鍋にオリーブオイルを入れにんにくを弱火で炒める
④香りが油に広がったら玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを加えて炒める
⑤次にピーマンとパプリカを入れ、塩ひとつまみを加えて炒める
⑥同様にズッキーニ、なすの順に塩を加えながら炒める
⑦トマトを加え、ホールトマトは一度ザルに空けて水を切り、手でつぶして入れる
⑧煮立ったらアルミホイルで落し蓋をして、30～40分弱火で煮る（焦げないように時々混ぜる）
⑨味を見て、塩で調えれば完成
※甘みや酸味を加えたい時は、お酢やはちみつなどを加えます
野菜たっぷりのラタトゥイユ（風）
いろいろアレンジできるので一度にたくさん作ります
お酢や砂糖を加えることもあるのでカポナータと言うべきか。。。
でもなすは油で揚げてないし。。。
フレンチ
のラタトゥイユとイタリアン
のカポナータ同じような扱いですが、調理法や調味料が違うのです～
なので私流に作ると、夏野菜のトマト煮込みというのが正解かな。
温かくても冷たくても美味しいし、肉や魚料理の付け合せにも使えます。
ひき肉を加えてパスタソースにしたり、チーズをのせてオーブンで焼いたり
アレンジ無限大
飽きずに消費できること間違いなしです
ペタ機能を閉じています<(_ _)>
代わりと言ってはなんですが、、、
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