なすたっぷり♪夏野菜と豚肉の甘辛味噌炒め

【材料】２人分
豚こま切れ肉　150ｇ
パプリカ　1個
なす　１本
玉ねぎ　1/2個
ニラ　1/2束
ごま油　適量
すりごま　適量
☆味噌　大さじ1/2
☆砂糖　大さじ１
☆酒　大さじ１
☆みりん　大さじ１
☆コチュジャン　大さじ1/2

＜下味用＞
■酒　小さじ２
■しょうゆ　小さじ１
■すりおろし生姜　小さじ１
片栗粉　適量

【作り方】
①豚肉に■で下味をつけておく（片栗粉は焼く直前にまぶす）
②☆の調味料をあわせておく
③ピーマン、玉ねぎ、なすを食べやすい大きさに切り、ニラは４cm程度に切っておく

④ごま油を熱し、片栗粉をまぶした豚肉を炒める。全体に色が変わったら一度取り出す

⑤ごま油を少し足して、玉ねぎ→なす→パプリカの順に加えて炒める

⑥全体にしんなりしたら豚肉をもどしさらに炒める

⑦☆の調味料を全体にからめながら、最後にニラを加えて炒めれば完成


たっぷりの夏野菜にコチュジャンがピリっと絡みます

甘辛い味付けで白ごはんがすすんじゃう一品

栄養満点の夏バテ予防レシピです

彩りでパプリカ使用してますが、ピーマンでもＯＫ

冷蔵庫の残り野菜でアレンジしても美味しいです

アツアツを召し上がれ～

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代わりと言ってはなんですが、、、
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