もち麦と米粉のチヂミ 牛肉と春菊とキノコ 昆布だしとだしをとった後の昆布を使いました

もち麦入りのヘルシーチヂミを作りました。
春菊と牛肉とキノコを入れてごま油で焼きました。
つなぎは米粉。
昆布だしと昆布だしをとった後の昆布を刻んで入れて風味が
よいチヂミでした。

もち麦には水溶性食物繊維の一種、β-グルカンが豊富。
血糖値の急激な上昇、悪玉コレステロールの上昇を抑えたり、中性脂肪の吸収を抑えると言われています。

私ももち麦を定期的に取り入れることで腸の大掃除ができるのを実感しています。
昆布だしでチヂミを作ることで、風味がよくなり、だしをとった後の昆布も有効活用できます。

＊もち麦と米粉のチヂミ 牛肉と春菊とキノコと昆布＊
【材料】　
大きさや厚みにもよりますが３枚から４枚作ることができます。
私は以下の配合で作りましたが、お好みで調整してください。入れる具材はなんでもよいと思います。
もち麦（炊いたもの）160g
米粉　60g
昆布だし　200ｇ
刻んだだしをとった後の昆布　50g
好きなキノコ　80ｇ
春菊　50ｇ
牛こま肉 80ｇ
塩　適量
ごま油　適量


①炊いたもち麦を用意します

私は炊飯器で炊いています。（もち麦はゆでてもOK）
多めにストックして色々な料理に使っています。冷凍もOK。
もち麦にもよりますが、米の水分量よりも気持ち多めがよいかもしれません。また、米や他の雑穀と混ぜて炊く場合は違ってきますので、お好みで調整してください。

以前紹介したもち麦＆キヌアミックスをはじめ、最近雑穀や豆をゆでたり炊いたりしています。
たくさん作って冷凍しておいてちょこちょこ使ってます。
忙しい時にあれば便利。

②材料の下ごしらえ
だしをとった後の昆布を刻みます

私はブラウン　マルチクイックでみじん切りにしました。
 

こんな感じにみじん切り
 

牛こま肉はお湯で洗います。
こうすることで臭みや雑味がなくなり、火が通っているので
調理しやすくなります。
春菊、キノコを好みの大きさに切ります

③材料を混ぜます。

昆布だし、刻んだ昆布、米粉、炊いたもち麦を混ぜます。 

キノコ、春菊、お湯で洗った牛こま肉を入れて混ぜます。
好みで昆布だしを入れて調整してください。
塩もお好みで。昆布だしを入れることでいつもより少なめでした。

 

フライパンにごま油をひきます。
 

こんな感じで焼きます。
ひっくり返すコツがありますが、こんがり焼けたら出来上がり。
牛肉をあらかじめお湯で洗って火が通っているので、他の具材に火が通るタイミングで出来上がるのが便利。

 

できあがり。
先日料理教室へ行った時のお土産でいただいた、文右衛門蔵のだいだいポン酢と一緒に。

 

もち麦の食感と米粉のもっちり感のあるチヂミ。
牛肉や春菊、キノコの風味を昆布だしが引き立てます。
だしをとった後の昆布も入れることで、食感やうまみもよくなるのを感じました。

 

文右衛門蔵のだいだいポン酢、だいだいの香りがいい香り。
他のポン酢には戻れません。
 

私が今回使ったのは、国産100％のもち麦。
キヌアともち麦を炊いておくと便利 炊飯器で炊きます
の記事の後半で「気になる」と書いていて紹介していたものを買いました。
チャック付きなので保管に便利。

メール便送料込みで１ｋｇ（５００ｇ２袋）で1,000円。

気になる方はこちら↓

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販売者はライスアイランドRA
パッケージ裏にはレシピも載っています。

洗わずに使うことができるのは便利ですね。
 

 

今回、このチヂミを食べたのが夕食でしたが、翌朝のお通じがすこぶるよくて（良すぎて）体の内側からスッキリを実感しました。
水でなく、昆布だしでチヂミを作ることで、具材のうまみがアップすると今回感じました。

具材を変えて定期的に作ってみたいです。
焼き方もっと上手にならなくちゃ。