毎月恒例、グリコ栄食記事
夏場よく作るサラダの定番ハム
その中でも今回は、あっさりしていて桃色が華やかな「ホワイトロースハム」を使いました。
ちかぞーが今年の夏のヒットしているのが、常備してある冷凍枝豆を使った、冷製枝豆ムース
黄緑色がキレイで、夏場でもヒンヤリとコクのある味が楽しめます
そこに今回は、キラキラコンソメジュレ、ボリュームとしてあっさりマカロニサラダを加え
グラスに盛り付けしたオシャレな前菜に仕上げました
冷やし固める時間は必要ですが、レシピを見るより作ってみると簡単です
３つの異なる味・食感が絶妙なおしゃれ前菜、おススメです
◎枝豆ムースとマカロニサラダのキラキラカクテル◎
・「ホワイトロースハム」・・・・・・・・・・・12枚
～Ⅰ．ムース～
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g（可食50ｇ）
・玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・1/4個
・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
・顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
～Ⅱ．ジュレ～
・顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200～250ml
～Ⅲ．マカロニサラダ～
・マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
・にんじん（みじん切り）・・・・・・・・1/4本分
・コーン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
・顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・小1
・パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
① Ⅰ．ムースを作る。（1時間以上前）
玉ねぎ・オリーブ油を器に入れてラップをし、レンジで2分（500W）加熱する。
② ムース用のゼラチン以外の材料と①をミキサーにかけた後、ゼラチンを加えてよく混ぜたら、
盛り付けグラス1/3くらいまで入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
③ Ⅱ．ジュレを作る。（1時間程前）
すべての材料を混ぜた後、冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし固める。
④ Ⅲ．マカロニサラダを作る。（30分程前）
茹でたマカロニとレンジで1分（500W）加熱したにんじんを残りの材料とよく混ぜ、
少し冷ましておく。
⑤ Ⅳ．盛り付ける。
② が固まったら、放射線状に切ったハムをずらし
ながら2枚分ずつ敷き詰める。
その上に、④のマカロニサラダをグラス2/3強
くらいの所まで入れる。
⑥ その後、固まった③を1㎝角に切ってグラスの縁近くまで入れ、
最後に⑤と同様にハムを乗せて完成。