寒くなる前に、この爽やかな夏日を楽しまなくっちゃ
でもちょっと前までは、冬が来たかのような寒さだったの
家の近所では恒例のパンプキン売りもスタートして、すっかり秋の気配
って、あれ
これはパンプキンでなくて、ご近所のペットショップにいたオウムだわ。この子、ブラジルから来たんだってー
人なつこくてきれいな子は、彼の指の上でも大人しくしているー
って、そうそう、パンプキン売りの方ね・・・ 今年は例の台風でパンプキンの収穫が悪いらしい。たしか去年もそうだったから、２年続いての不作
でも、でも立派でしょー
こんな変わった形や色のも勢揃い
行ったのは、教会の敷地にあるマーケット。売っている人は一日中、寒い中、テントにいるんだから大変だよね・・・
いろいろ悩んだ末、わたしたちが買ったのがこちらの巨大パンプキン。なかなかハンサムなパンプキン君でしょ
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さて昨夜は、そんな秋の食卓を楽しみましょーってことで、チキンフリカッセ
チキンの胸肉とキノコをシェリー酒とチキンストックで煮て、生クリームで整えたディッシュ
作り方は簡単で、タマネギ中１個とガーリック１片をみじん切り。今回使ったキノコはマッシュルームとシメジ。マッシュルームは薄切りに、シメジは小分けにして。
次にチキンの胸肉を斜め切りにして、塩、白胡椒を揉み込んだら、軽く小麦粉をはたいて
ガーニッシュとなるニンジンとアスパラガスはお塩を入れた熱湯で茹でておいて
フライパンに大さじ１杯ほどのバターを熱したら、ここにチキンの胸肉を入れて、表面が白くなったところで別皿へ。
同じフライパンにさらに大さじ１杯のバターを入れて、みじん切りのタマネギとガーリックをじっくり炒めたところで、キノコも投入、しんなりしたら、チキンを戻して。
ここにカップ１杯のシェリー酒と、カップ１1/4杯のチキンストックを入れたら、弱火で煮込むこと１２、３分。最後に茹でたニンジンとアスパラガスを入れてさっと混ぜたところで、生クリームを大さじ２杯。軽く煮てでき上がり。
シェリー酒の香りがたまらない一品
cashewさん、アドバイス、ほんとうにどうもありがとうー
でも、次回はもうちょっと工夫したいなー。どうやったら味に深みが出るかなー
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相変わらずオフィスでのごはんで、床には雑誌だのが散らかっているわ。でもね、彼が庭で拾ってきた落ち葉といっしょに写真、撮ったよ
