酢豚
モニプラさんの企画に参加させていただきまして、モニターさせていただいた九州野菜王国さんの、熊本産の旬のお野菜10品目セットの中の茄子とパプリカを見たら、ゼッタイに酢豚が食べたくなって。
お肉は赤身が好きだけど、大きい塊のお肉にフーガのアゴが勝てないから、薄切り肉に塩胡椒と片栗粉を振ってくるくるしたものなら赤身のお肉でも柔らかくいただけるし、渦巻きカワイイので、いつもこの作戦。
お肉の旨みを逃がさないように、揚げ焼きします。
最初は低温、ラスト高温にしてカリッとさせてから炒めます。
スタンバイ
カラフルなトーマスのTシャツを着たフーガが、私が写真を取り終わるのをジッと待ってる。
「まだ？」って言ってきたりするのでかなりのプレッシャー。
茄子のジュワ～！がたまらん。
パプリカも甘くて美味でした。
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