春キャベツと玉ねぎの味噌汁 How to prepare Miso Soup

春キャベツと玉ねぎの味噌汁 

How to prepare Miso Soup 

Miso Soup is household in Japan! 


Many foreigners
do not know how to prepare the Basic stock (Dashi)


First of all what it come from?



Are there any alternatives
of Dashi like granules Dashi?


I introduce one of the popular Dashi which comes from
Kombu (Kelp) also I introduce Miso soup recipe which is used on Kombu Dashi


Let't try to cook

English following

各地で桜も咲き始め春いよいよ到来。春のお野菜はわずかな期間しか出回らないので、この時期に堪能しましょう。

【材料】4人分

春キャベツ 2枚

新玉ねぎ 1/4個

アサツキ 適量

水 4カップ/ water 4cup

麦味噌 大さじ4/ 

Barley and Soybean based miso 4tbsps

乾燥昆布 20cm/ Dry konbu kelp 20cm

醤油 小さじ1.5/soy sauce 1.5tsp

【作り方】

1.ダシを取る

ボウルに水を入れ昆布を2~4時間入れておく。時間がないときは火にかけて沸騰したら火を止め20分くらいおく

2.1の出し汁にキャベツ・玉ねぎを千切りにし鍋強火にかけ沸騰したら中火にする

3.食材に火が通ったら(中火にして5分くらい)弱火にしおたまに味噌を入れ少しずつ溶かしながら入れる

4.お椀に入れアサツキを入れたら出来上がり

味噌を入れてからは味噌の香りが飛ぶので煮立たせないこと

味噌は少しずつ溶かしながら入れて味を調整して下さい

(Basic Recip of Miso Soup) 

1.Fill a pot with the dashi stock or cold water with granulesnd dashi,and place it over heat 

2.Add ingredients. 

3.Turn up the heat to high. When the liquid comes to the boil,turn down the heat to medium. 

4. Make sure the ingredients are thoroughly cooked, and turn down the heat  to low. Add miso in a ladle, and gradually dis-solve it into liquid. 

我が家のネギ！

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