日本ワインファンバサダーを通して
私も和食レシピが増えたように思います＾＾
ワインのお教室行い、
ブログを書いていると毎日洋食なんじゃないか…と思われますが
どちらかと言えば、和食の方が多いかなと思います。
「ワイン」も「ワインのおつまみ」も
特別なものという意識が無いので、毎日のこと。
日常でワインを愉しむには、必然的に和食とワインの組み合わせが増えます。
いつもの和食はレシピにすることもあまり無かったのですが、
ワインと和食をテーマにし始めてから急激に増えています＾＾
白ワインに合わせていた２種をご紹介です
コクあり白ワインには、
もったりとした白和えを。
スッキリ白ワインには、
爽やかにシソが香るれんこん餅を。
Today's
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和え衣たっぷり*
ささみと三つ葉の白和え
【材料4人分】
木綿豆腐 1丁
鶏ささ身 4本
三つ葉 30本
西京みそ 大さじ2
醤油 小さじ1
黒ごま 小さじ1
【作り方】
1 豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せ1時間ほど水切りする。 すり鉢で豆腐を滑らかにし、西京みそ・醤油を入れ和え衣を作る。
2 小鍋に湯を沸かし、酒を少量入れる（分量外） 半分に切ったささみを鍋に入れる。
3 沸々と再度沸いたら火を止め、15～20分ほど予熱で火を入れる。 あら熱を取り、食べやすい大きさに割いておく。
4 三つ葉をサッと茹で、水を切り4～5㎝幅に切る。 ボールに材料を全て入れ混ぜ合わせ、できあがり。
ポイント
すり鉢が無い場合は、ボールに入れ泡立て器で崩しながら滑らかにする。豆腐の粒々が残っていても美味しいです。 西京みそが無い場合は、みそと砂糖やみりんで組み合わせてください。
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じゃこれんこん餅
【材料2人分(小さめ4つ分)】
れんこん 100g
ちりめんじゃこ 10g
しそ・葉 2枚
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/5
白ごま 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
一味唐辛子 お好みで
【作り方】
1 れんこんは皮を剥いてすりおろす。 しそはみじん切りする。
2 ボールに①とじゃこ、片栗粉・酒・塩・白ごまを入れよく混ぜる。 ４等分し丸く成形する。
3 フライパンにごま油をひき、両面こんがりと焼いて お好みで一味をかけてできあがり。
ポイント
一味・または七味とうがらしを添えて。
ちょんとお醤油をたらして食べても美味しいです。
今日もワインサロンの生徒さまとメールしながら
私は本当に生徒さまに恵まれて幸せだなと感じました。
12月、もう2年も経ったんだなぁと
しみじみとスタートを思い出していました。
なぜ敢えて自宅でお教室を始めたか、そこを考えながら
今後の準備を進めています＾＾
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