大分前に、柿ピーを大量にもらった。
けど、実は、柿ピーはあまり食べないんです＾＾；
で、「柿」だけを砕いて、
揚げ物の衣にして大分前にいただき。。。
残っていたのが、
「ピーナッツ」のみ！笑。
ピーナッツ炒めにしたり。。。
和えものにしたり？
で、先日は、
キャベツのサラダに混ぜ込んだのでした＾＾
キャベツと桜エビのピーナッツサラダ♪
＜材料＞
・キャベツ 1/4個(200g)
・桜エビ 1袋(8g)←これは、お好みの量でOK!
・ピーナッツ ひとつかみ(30g)
・塩 適量
・砂糖 小さじ1
・レモン汁 大さじ3
( 酢だと大さじ2)
＜作り方＞
①キャベツは千切りにして水にさらし、
塩を振ってしばらく放置したあと、
水気をよく切っておく。
ピーナツはフードプロセッサーで細かくしておく。
(3mm大くらい）
桜エビは時間があったら、
フライパンで炒っておく。
②キャベツ、桜エビ、ピーナツ、
砂糖、レモン汁を加えてよく和えたら出来あがり♪
香ばしさのポイントの桜エビ♪
ピーナツも炒っても良いですね＾＾更に香ばしい～
これは、もともとベトナム料理屋さんで食べた味を
再現したもので、
キャベツと桜エビだけのサラダを
よく作っていました。
ノンオイルでも桜エビの風味が香ばしくて、
もりもり食べられるものです。
主人とも、さっぱり食べられる～と結構はまっていたんです。
ピーナッツを入れることで、
コクも風味もアップ♪
脂質もアップするから、
食べる量は少なめにして、
次の日も＾＾
ピーナツ自体は、あまり買わないので、
いただいた柿ピーが思わぬ美味しさを運んできて
くれました♪
2日食べれるから、喜びも2倍だったり＾＾
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