今日は、我が家の男子(主人）が、
夕飯を要らないとのこと。。。
そんな、ときはコレ！！！
ベジ豆カレー♪
お肉無しでたんぱく質はお豆さん。
水分は野菜の汁だけなので、
旨味がたーーぷりのカレーなんです＾＾
＜材料＞4～5人分
・玉ねぎ 2個
・ズッキーニ 1本
・茄子 1本
・じゃがいも 1個
・トマト 3個
・ミックスビーンズ 1袋（130ｇ）
・にんにく 1片
・オリーブ油 大さじ3
・市販のカレールウ 3皿分
・ガラムマサラ 小さじ2～3
・コンソメ(キューブ） 1個
＜作り方＞
①トマトは湯むきし、1ｃｍ角の細の目切りに。
その他の野菜も全て細の目切りにし、
なす、じゃがいもは水にさらす。
にんにくはみじん切りにする。
②厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて
火にかけ、香りがたって来たら、
玉ねぎを入れて、3分～5分炒める。
③玉ねぎがよく油となじんだら、
その他の野菜とコンソメを入れて
蓋をして約15分煮る。
③野菜に火が通ったら
火を止めてカレールウを加えて
混ぜ溶かす。
④再び火をつけて、
トロミがついてきたら、
ミックスビーンズ、ガラムマサラ
を加えまぜたら出来上がり！！！
いっただきま～す♪
美味しい～♪
野菜のコクとお豆さんたちの甘みが
ベストマッチ！！
市販のルウだけど、
最後のガラムマサラが
本格的な味わいに近づけてくれてます＾＾
そして、そえるごはんは
断然！！十六穀米！！！！
この香ばしさがこのカレーには
とっても合うんです♪
そんな、今日のカレー献立はこちら
・ベジ豆カレー
・りこったさんのひじきと人参のサラダ
（詳しくはこちら→★★★ ）超美味かった！！
こういう、野菜だけ！！とか、
お豆さん！！とか、
雑穀！！！とか、
女子！！！
って感じがします。
我が家の男子（主人）は
あんまり野菜のみ、豆、雑穀、
どれもイマイチ。。。。
（このカレーは結構評価高かったけど。笑）
だから、主人がいない夜は
我が家の女子2人で、
こういう女子的ごはんを楽しんだり
しちゃうんだな～♪
栄養データ（1人分）5食分で計算
エネルギー213Kcal 塩分2.0ｇ 食物繊維3.8ｇ 野菜158ｇ
ヘルシーコラム
the健康！！という感じのこのカレー。
豆類には、食物繊維やビタミンＢ群が豊富。ビタミンＢ群は
疲労回復に効果的な成分。また、大豆イソフラボンや
トマトのリコピン等、嬉しい成分がいっぱいです。
十六穀米と組み合わせることで、さらにさらに栄養多彩に！！！
毎日でも食べたいカレーですね～＾＾
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