毎年この時期に
フキの佃煮を作るための大量のフキを仕入れます
養老のフキ農家さんから
軽トラック2台分のフキを刈らせていただきます
葉っぱを落としてから
加工室での仕込み作業に入ります
ケバケバしているを一本一本
タワシで洗い落として
アク抜きの下茹でをします
隣のパン屋さんにも手伝ってもらったりして
こんな感じでやってます！
75歳の手慣れた手際の良さは勉強になります
60代の母と50代のパン屋さんの手際の良さも
この日は4人で150㎏ほど
フキは食物繊維が豊富で
腸のお掃除にもなります
茹でたてをパクパク食べてたので
明日には腸もスッキリしてそう
こうして2㎏ごとに袋に詰めて
下準備完了！
無添加なので
お店に出すぶんだけ
小分けにして味付けして煮付けます
真空パックにして完成！
【みかんの花の会】
富貴のうま煮
月見の里 南濃 道の駅にて販売中です
東京のBONDI CAFE 3店舗に卸す特大瓶
ご飯やお酒のお供に
お弁当にもどうぞ
ふる里の味でほっこりします
無添加ジャム作りも
ブルーベリーやラズベリーは
色が鮮やかでビタミンのエネルギーを感じます
ラズベリーはわが家の農園のものです
種に含まれる天然のペクチンで
トロトロにゼリー化
水飴や増粘剤など
添加物も一切入れません
プチプチの果実とお砂糖と
わが家の農園で採れたレモンのみ
ラズベリーはあまり数ができないので
早い者勝ちです
南濃 道の駅で見つけたら
是非試してみてください！
イチジクジャム
定番の南濃みかんジャム
珍しいのと一番手間のかかる
巨峰ジャムも
巨峰は糖度が高いので
ジャムシリーズの中でお砂糖が一番少ないんですよ
今月はこの5種類を発送します
ちょうどこれを作っていた6/29日
ボンダイカフェにジャムを
初めて卸させていただいたのが
ちょうど3年前のこの日だったんです
なんだか早いような
あっという間です
そして
3年間ずっと使い続けていただけていることに
感謝です
だいたい月に1回
20㎏ほど 特大瓶で50瓶ほど
送らせてもらいます
ボンダイカフェのパンケーキのフルーツソースや
パンやスコーンに付いてくるジャムとして
喜んでいただけていること
