こんにちは〜♪
泡が立っていたらアルコールを吹きかけます。 又はチャッカマンのようなライターで表面をあぶると泡が消えます。
こちらはカラメルソース無しでグラニュー糖をふりかけバーナーで焼き目をつけてます。
トロける幸せ
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今日のおやつ
簡単とろける幸せプリンを作りました
トッピング 生クリーム、カラメルソース、ナッツ
プリン瓶 4つ
マグカップなら3つ分くらいです。
＊材料＊
卵黄 3つ （50g）
グラニュー糖 50g
バニラビーンズペースト 1g
（無い場合はバニラエッセンス又はバニラオイル 数滴）
牛乳 220ml
生クリーム 80g
（乳脂肪分35%使用）
☆カラメルソース☆
☆グラニュー糖 25g
☆水 10ml
☆熱湯 20ml
⑴ ☆カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れ濃いキツネ色になるまで煮詰める。火を止めて熱湯を一気に入れる。
注意 この時、爆発的に沸騰するので火傷に注意してください。
⑵プリン瓶にカラメルソースを入れる。
しっかり冷ましてプリン液を作っている時は冷蔵庫へ冷やしてます。
カラメルソースが温かく緩いとプリン液に混ざってしまいます。
⑶卵黄、グラニュー糖、バニラビーンズペーストを混ぜる。泡だてない事。
⑷鍋に牛乳と生クリームを入れ人肌より熱いと感じる程度に温める。約50度くらい
沸騰すると膜が張るので沸騰させないように温めてください。
⑸ 深めのフライパンにお湯を沸かします。お湯の量はプリン瓶を入れて7〜8割になるくらい。
卵黄液と4を混ぜ合わせます。
このプリン液を細かい目の茶漉しなどで漉しながら瓶に流し入れます。
プリン液を濾さないと滑らかな舌触りになりません。
泡が立っていたらアルコールを吹きかけます。 又はチャッカマンのようなライターで表面をあぶると泡が消えます。
⑹ 瓶にアルミホイルなどで蓋をしてフライパンにそっと入れます。
火傷注意！
フライパンに蓋をしてごく弱火で7分したら火を止める。
沸騰しないようにしてください。
沸騰していると” す ”が立ち舌触りが悪くなります。
このままお湯が冷めるまで放置。
お湯の予熱で中まで火が通ります。
7分経った時にはまだ完全に加熱されていません。
⑺粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
プリン瓶にはフタが付いていますが加熱時には使用しません。
そのまま加熱から使用すると空気の抜け場もなくなり蓋が変形のおそれがあり蓋に水滴がつくのでアルミホイルやラップで蓋をしてください。
生クリームと牛乳を1対1で作ればさらにクレームブリュレのようなコクのある味になります。
卵黄3つに対して 生クリーム150g、牛乳150mlとなります。
こちらはカラメルソース無しでグラニュー糖をふりかけバーナーで焼き目をつけてます。
今回のレシピでも充分トロけて美味しいです。お店で買わなくても家庭で本格的なトロけるプリンが作れます
混ぜる！フライパンで蒸す！
これだけで簡単に作れますので
ぜひ
カラメルソースはカラメルタブレットで代用すればさらに簡単です。
トロける幸せ
カラメルソースでなくても
コーヒー、抹茶、ココア、ミルクティー、ほうじ茶などを牛乳を温める時に入れたらいろんな味が楽しめます
今日は洗濯機を3回回しました（笑）
息子の合宿からの洗濯物の山
息子 今日は休みだからゆっくり寝ていて
結局全部私が洗濯しましたが、
起きてきて
あっ？悪い！ごめん お詫びに洗濯物を全部たたむわって
助かる〜♪今日は小学校の卒業式
Marimoは5年生だからお手伝いでした。
Marimoは洗濯が大好き
掃除は雑で嫌いなのに洗濯好き…変わってる。
息子は自分の部屋は綺麗にしているが
いつもリビングは汚す
Marimoはもっと酷くて何をするにも片付けず痕跡を残す
あーまたすぐ春休みだわ
シワが増えないようにガミガミ怒らないでおこう。
読んでいただきありがとうございました
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