精進料理。

過日参加した SHOJIN 宗胡 オーナーシェフ 野村先生の精進料理のおせちレッスン。

丸十きんとん、紅白寿司、たたき牛蒡、射込み高野豆腐、お雑煮。

作るのも食べるのも修行。道元禅師の教えである、作る側のお作法『典座教訓』、食べる側のお作法『赴粥飯法』についても教えていただきました。

精進料理って深い！食に関わる仕事をするものとしてもう少し学びたくなりました。