『とろ～り手作り ホワイトソースのレシピ』

寒い日には熱々のグラタンがとっても美味しいですね！

今日は長澤家母が、ホワイトソースのレシピをご紹介します。

だまにならず、とろ～りと出来ました！

手作りのホワイトソースがあればこの【チキンときのこのグラタン】もすぐに作れます。

大きなグラタン皿で焼いて取り分けて食べます。こんがりとろ～りのチーズがたまりません。

材料　４人～６分

《ホワイトソースの材料＆作り方》

バター　５０ｇ　小麦粉　５０ｇ　牛乳　５００ｃｃ　　塩・白胡椒　適宜

電子レンジで作る方法もありますが、長澤家では厚手のお鍋で作ります。泡立て器で良くかき混ぜながら仕上げますが、だまになることもなく、とろ～りとした美味しさ抜群のホワイトソースが作れますﾖ。

①中火よりやや弱めでお鍋を火にかけます。５０ｇのバターを入れます。しばらくするとぶつぶつと泡が立ってきます。一度お鍋をコンロから降ろし、小麦粉をヘラで混ぜながら2～３回に分けて全部入れます。

②再び弱火のコンロにお鍋を乗せ、泡立て器でよく混ぜながら火を通して粉臭さをなくします。

お鍋をコンロから降ろして、牛乳を少しづつ加えます。泡立て器で混ぜながら加えるとだまになりにくいです。

③牛乳を全部加えたら、再び弱火のコンロにお鍋を乗せます。最初の内は牛乳をかき混ぜている用ですが、しばらくするととろみが付いてくるのを感じます。

ここからが勝負！泡立て器でかき混ぜ続けます。

④このくらいのとろみが付けばＯＫです。だまも無く大成功です。

⑤塩と白胡椒で味付けをします。チキンときのこに下味を付けますので、薄めにしておいてくださいね。かき混ぜて、ホワイトソースの完成です。ホワイトソースは冷めるととろみが強くなりますので、ややゆるめに作って置くと丁度良くなります。牛乳の量は加減してください。

《作り方のポイント》

お鍋をコンロに乗せたり、降ろしたりしながら火加減を調節すると、作り易いですし失敗も少ないです。

このホワイトソースを使った【チキンときのこのグラタンのレシピ】は次回に続きますのでぜひご覧くださいね。

（レシピの輪）

minisparisさんがフランスで大根の甘酢漬けのレシピ をお試しくださいました♪フランスでの本格おせちなんて素敵です！

まゆちゃんさんが、長澤家の万能つゆのモニターに当選されて、つゆを使ってなんちゃって北京ダックを作ってくださいました。なんちゃってと書かれていますが、ナイスなアイディア料理です♪

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