レンコンと豚肉の味噌炒めのレシピ
歯ごたえの良さそうな、新鮮なレンコンの特売に遭遇！
今日はレンコンと豚肉の味噌炒めのレシピをご紹介します。
材料 ４人分
レンコン 小２個または中１個
豚バラニク １００グラム
《合わせ味噌》
味噌 大さじ２杯半
砂糖 大さじ１杯半
みりん 大さじ２杯
酒 大さじ２杯
長澤家の万能つゆ 小さじ１杯
鷹の爪 １本
サラダ油 大さじ１杯
日本酒 大さじ１杯
白ごま 適宜
作り方
①レンコンは皮をむきます。
②半分は横切りに、半分は縦切りにします。横切りは見た目を美しく、縦切りはシャキシャキの食感を残すための工夫です。レンコンはお酢を入れた水につけ、変色を防ぎます。
③豚バラ肉は一口大に切ります。
④ボールに合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。長澤家の万能つゆがあれば小さじ１杯加えます。これで美味しさがぐ～んとアップ！
⑤フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１杯入れ、鷹の爪を炒めて香りを出します。
⑥豚バラ肉を入れ、焦げ目がうっすらとつくまで炒めます。（中火）
臭みを消すためと美味しさアップのために日本酒を大さじ１杯投入します。
⑦炒めた豚バラ肉はフライパンから一度取りだしておきます。
レンコンを加えて炒めます。水分が足りないようでしたら、お水を少し加えます。（中火）
⑧しんなりとかつ歯ざわりが残る常態に炒めたら、炒めておいた豚バラ肉をフライパンに戻して一緒に軽く炒めます。
合わせ味噌を加えて、全体によく絡めます。
⑨ハイ これで完成です。
お味噌の美味しそうな香りがしてきました。お皿に盛って、白ごまをふりかけます。
味噌味がしっかり絡まっていますので、ご飯にもお弁当のおかずにもピッタリです
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