しっとり、大人の味のパウンドケーキのレシピ
久しぶりにパウンドケーキを作りました
今日はパウンドケーキのレシピをご紹介します。
長澤家のパウンドケーキは、甘さが控え目で、しっとりと大人の味に仕上げるのが特徴です。
どうせ作るのならまとめて・・・
長澤家母は一度に4個焼きましたが、分量は2個分にしてあります。
材料 19cmパウンドケーキ焼型2個分
無塩バター2箱(450グラム)
薄力粉 450グラム
卵 7個(約450グラム)
三温糖 250グラム
ベーキングパウダー 大さじ1杯半
レーズン 100グラム
スライスアーモンド 適宜
生クリーム 大さじ2杯
ラム酒又はブランデー 大さじ5杯
お湯 大さじ2杯
三温糖 大さじ1杯
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作り方
①レーズンを耐熱容器に入れ、ラム酒又はブランデー大さじ5杯、お湯大さじ2杯、三温糖大さじ1杯を加え電子レンジで2分ほど加熱し、柔らかく戻しておきます。
②無塩バターはボールに入れ、室温で柔らかくしておきます。
③ミキサーでバターをまぜ、少ししたら三温糖を加えます。全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。
④卵7個を黄身と白身に分けておきます。
黄身を全部③に投入します。バターと卵の黄身がなじむようによく混ぜます。
⑤別のボールに卵の白身7個分を入れ、大さじ2杯の砂糖(材料記載外)を加え、角が立つまでよく泡立てておきます。
⑥バター・砂糖・黄身を混ぜた中に、メレンゲをそっと加えます。
⑦小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
この粉を少しずつ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
粉が混ざったら、ここで生クリームを大さじ2杯加えます。しっとりと風味豊かに仕上がりますので。
更にラム酒で柔らかく戻したレーズン(2/3の量)を加えます。ラム酒は残しておいて最後に使います。
⑧4等分した生地をパウンドケーキ焼型に流し込みます。レーズンとアーモンドでトッピングします。
⑨170度に熱したオーブンで、30分ほど焼きます。
オーブンによって焼時間も違いますので、焼加減は調節してくださいね。竹串でさして生地がつかなければ、焼き上がっています。
⑩こんがりと焼き上がったら、オーブンから取り出します。
⑪さてさて、ここからがパウンドケーキをしっとりさせる長澤家母の秘策です!
⑦で使ったラム酒を焼きあがったパウンドケーキが熱い内に全体にかけます。
⑫更にしっとりさせるために、すぐにラップに包みそのまま冷まします。
⑬ハイ!これで完成です。切り分けて頂きます。
冷蔵庫に入れておけば日持ちもしますし、手土産にしても喜ばれますヨ。
By 長澤家母
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