しっとり、大人の味のパウンドケーキのレシピ
久しぶりにパウンドケーキを作りました
今日はパウンドケーキのレシピをご紹介します。
長澤家のパウンドケーキは、甘さが控え目で、しっとりと大人の味に仕上げるのが特徴です。
どうせ作るのならまとめて・・・
長澤家母は一度に４個焼きましたが、分量は２個分にしてあります。
材料 １９ｃｍパウンドケーキ焼型２個分
無塩バター２箱（４５０グラム）
薄力粉 ４５０グラム
卵 ７個（約４５０グラム）
三温糖 ２５０グラム
ベーキングパウダー 大さじ１杯半
レーズン １００グラム
スライスアーモンド 適宜
生クリーム 大さじ２杯
ラム酒又はブランデー 大さじ５杯
お湯 大さじ２杯
三温糖 大さじ１杯
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作り方
①レーズンを耐熱容器に入れ、ラム酒又はブランデー大さじ５杯、お湯大さじ２杯、三温糖大さじ１杯を加え電子レンジで２分ほど加熱し、柔らかく戻しておきます。
②無塩バターはボールに入れ、室温で柔らかくしておきます。
③ミキサーでバターをまぜ、少ししたら三温糖を加えます。全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。
④卵７個を黄身と白身に分けておきます。
黄身を全部③に投入します。バターと卵の黄身がなじむようによく混ぜます。
⑤別のボールに卵の白身７個分を入れ、大さじ２杯の砂糖（材料記載外）を加え、角が立つまでよく泡立てておきます。
⑥バター・砂糖・黄身を混ぜた中に、メレンゲをそっと加えます。
⑦小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
この粉を少しずつ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
粉が混ざったら、ここで生クリームを大さじ２杯加えます。しっとりと風味豊かに仕上がりますので。
更にラム酒で柔らかく戻したレーズン（2/3の量）を加えます。ラム酒は残しておいて最後に使います。
⑧４等分した生地をパウンドケーキ焼型に流し込みます。レーズンとアーモンドでトッピングします。
⑨１７０度に熱したオーブンで、３０分ほど焼きます。
オーブンによって焼時間も違いますので、焼加減は調節してくださいね。竹串でさして生地がつかなければ、焼き上がっています。
⑩こんがりと焼き上がったら、オーブンから取り出します。
⑪さてさて、ここからがパウンドケーキをしっとりさせる長澤家母の秘策です！
⑦で使ったラム酒を焼きあがったパウンドケーキが熱い内に全体にかけます。
⑫更にしっとりさせるために、すぐにラップに包みそのまま冷まします。
⑬ハイ！これで完成です。切り分けて頂きます。
冷蔵庫に入れておけば日持ちもしますし、手土産にしても喜ばれますﾖ。
Ｂｙ 長澤家母
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