『大根と豚バラ肉の煮込みのレシピ』

今日は大根と豚バラ肉の煮込みのレシピをご紹介します。

柔らかく煮えた大根に、よく味がしみ込んでいて、家族に好評なおかずです。

豚バラ肉と大根の煮物

材料　４人分

大根　５００グラム

豚バラ肉　１５０グラム

万能ねぎ　適宜

水１リットル

厚削りだし　５枚

砂糖　大さじ２杯

みりん　大さじ２杯

酒　大さじ２杯

醤油　大さじ３杯半

水溶き片栗粉　少々

再びとっても悩ましい大根を頂きました。

目のやり場に困ります～

超セクシーな大根！

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作り方

①大根は２．５センチ角くらいに切ります。この切り方は表面の面積が多いので、短時間でも味がよくしみます。この角切りがポイントです。豚バラ肉もブロックよりも薄切りの方が短時間で煮え、時間節約になりますﾖ。

②お鍋に水を入れて、お米を少し(大さじ１杯くらい）入れ角切りにした大根を沸騰してから５分ほど下ゆでします。この作業は、大根のアク抜きをするためです。ぬかを少し入れたり、お米のとぎ汁でアクを抜くこともありますが、ぬかが無かったり、とぎ汁が無い時はお米をお鍋に入れ代用します。

③ザルに大根を茹でこぼして洗います。今回、お米をお鍋に直接入れましたが、「だし・お茶パック」に入れてから使うと、茹でこぼして洗うときの手間が省けます。

（次回からの教訓です(*^▽^*)
これで大根の準備が完了です。５センチほどに切った豚バラ肉を加えて、中火で火にかけます。

④豚バラ肉のあくを取りながら煮ます。

⑤厚削りのかつおだしを加えます。この方法で出しを取る手間を省きますよ～（笑）１０分ほど具材と煮ると美味しいおだしが出ますので、お箸でつまんで取り出しておいてくださいね。

お酒、みりん、お砂糖を入れ、中火で５分ほど煮ます。その後お醤油を加えて柔らかくなるまで煮ます。

煮上がったら、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。このとろみは絶対あった方が美味しいのです。

⑥お皿に取り分けて、万能ねぎを彩りに添えて　ハイ完成！

大根の美味しい季節に、長澤家でよく作る「お袋の味」です。

角切りにすると、見た目もお洒落に仕上がりました。

『新和風』な感じがおすすめです

実はこの料理は３月３日の体験会に試食していただいたメニューの一つです。

当日はいつもよりも、少し味が濃くなってしまいました。

少し薄めの味付けの方が、我が家では好評です。

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