『にんじんケーキ』

今日は母が作りましたにんじんケーキのレシピを紹介します。

先日、家族で久し振りに昔の思い出話をしました。

子供が小さい頃はよくお菓子を手作りしたことなど・・・

「懐かしいにんじんケーキ食べたいな・・・」

息子からリクエストが有りましたので作ってみました。

久しぶりに作ったにんじんケーキ

以前はよく作りましたので、材料も作り方も頭の中に入っていました。

たぶん１０年以上は作っていないかも？レシピはどうしたかな～。

良かった！すご～くボロボロでしたが,２０年位前のレシピが見つかりました。

２０年くらい前のレシピ発見!

わお～　私だけが分かるレシピですね（笑）

改めて書き直しました。

材料　１８センチケーキ型

にんじん　１４０ｇ
卵　２個
サラダ油　８０ｃｃ
バター　２０ｃｃ
小麦粉　１５５ｇ
コーンスターチ　２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
重曹　小さじ1
砂糖　８０ｇ

スライスアーモンド　少々

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作り方

ボールに卵、砂糖を入れて泡たて器で、白っぽくとろりとするまで良く混ぜ合わせます

すりおろしたにんじん、ふるいにかけて混ぜ合わせておいた小麦粉、コーンスターチ、重曹を加えます。

更にサラダオイル、溶かしバターを最後に加え、さっと混ぜ合わせます

ケーキ型に流し込み１７０～１８０℃に熱したオーブンで３０分焼きます

ハイ　こんがりと焼き上がりました！

切り分けて生クリームとミントを添えます

子供が小さい頃は、焼き上がるのを今か今かと待っていましたので、切り分け粉砂糖をかけてすぐに食べましたが、大きくなった今は、生クリームとミントを添える余裕も出来ました。

にんじんケーキといっても、「にんじんが入っているの？」と言われる程にんじんの味は強くありません。

にんじん嫌いでも食べられますヨ。

ボール１つで、簡単に作れますので、とてもおすすめです

こちらのレシピはリニューアル前のレシピです。

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