アスパラ入りリゾット

私はリゾット好きです。

初めてアスパラガスの入ったリゾットを体験しました。

青臭さがやや感じられる香りがしますが、味わいはチーズのボリューム感とアスパラの野菜のみずみずしさが上手く溶けて、あっさりとした 上品な味わいでした。美味しくてもハマります。

ワインを合わせました。ソーヴィニヨンブラン種のイタリアの白、フランスの酸味が高く、ベジタブルな香りのするものは厳しいですが、温暖なイタリアでできたものはチーズを包み込む力を持ちつつも、自然な味わいを殺しません。

シンプルで素敵でした。