ドロロままです。
コンフィ・・・・って料理法・・・最近知ったのですが、
とっても気になってました。
なんせ、低温で長～～～い時間かけて、
油で揚げる・・・ではなく、
油で煮込む・・・なんて・・・なんか・・・・ミステリアス！！！
で、
実験なんで、材料費はかけられない
１００ｇ２０円台だった鶏レバーがあった！！
これいってみよう。
水でジャンジャン洗いながら、１口サイズに切って、
水につける・・・・水が濁る・・・・水かえて・・・を何回も繰り返した。
そして、水切りして、
フライパンにレバー、塩コショー、油をヒタヒタに。
静かに火をつける・・・・・・ＩＨだから・・ちがうか・・・
クツクツ・・・・・弱火で１５分
レバーをひっくり返して、１５分
３０分油で煮込んだ。
荒熱とって
ビンに油ごと入れた。
ちょっとお味見～
クラッカーとか、カリカリにトーストしたパンにのせて頂きま～～す。
へ～～～臭みもないし、なぜか全然油っぽくない→ 不思議
今度は、ニンニクの固まりも一緒にコンフィしよう。
赤ワインが合いそうだ
いちじくとか、レモンとも合わせてみたいです～
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